Lo sformato di cavolfiore è un piatto ricco e cremoso, che può essere servito sia come contorno che come secondo piatto leggero. La sua consistenza morbida, arricchita dalla mozzarella e dal parmigiano, e la crosticina dorata sulla superficie lo rendono irresistibile. Un’ottima alternativa vegetariana che piacerà anche a chi non è particolarmente amante di questo ortaggio.
Perché amerai questa ricetta:
Questo sformato di cavolfiore è una scelta perfetta per chi cerca un piatto sano ma ricco di sapore. Il cavolfiore, dopo essere cotto e schiacciato, diventa la base ideale per un ripieno morbido e saporito, arricchito dalla mozzarella e dal parmigiano. La crosticina di pangrattato e il filo d’olio in superficie completano il piatto, rendendolo perfetto per un pranzo o una cena leggera ma gustosa. È anche un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai bambini!
Ingredienti che ti serviranno:
- 1 cavolfiore medio (circa 600 g)
- 200 ml di latte
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella o scamorza a dadini
- 50 g di pangrattato
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- Noce moscata, q.b.
Come preparare lo Sformato di Cavolfiore:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare il cavolfiore
Dividi il cavolfiore in cimette e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando sarà ben tenero. Scolalo accuratamente e schiaccialo con una forchetta fino a ridurlo in purea, senza renderlo troppo liquido. - Preparare il composto di uova e latte
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Incorpora il parmigiano grattugiato e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. - Unire il cavolfiore al composto di uova
Aggiungi il cavolfiore schiacciato al composto di uova e latte e mescola per amalgamare bene gli ingredienti. Se preferisci uno sformato più cremoso, puoi lasciare una parte di cavolfiore più grossolana, altrimenti schiaccialo completamente. - Preparare la teglia
Ungi una teglia con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e cospargi il fondo con un po’ di pangrattato per evitare che il composto si attacchi. Versa il composto di cavolfiore e livellalo uniformemente. - Aggiungere la mozzarella e il pangrattato
Distribuisci i dadini di mozzarella o scamorza sulla superficie del composto di cavolfiore, in modo che si sciolgano durante la cottura. Cospargi il tutto con il pangrattato rimanente e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva. - Cottura
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se vuoi una crosticina ancora più croccante, puoi attivare la funzione grill negli ultimi 5 minuti di cottura. - Servizio
Lascia intiepidire lo sformato per qualche minuto prima di servirlo. Questo piatto può essere servito caldo o anche a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
Consigli utili:
- Se preferisci un sformato più ricco, puoi aggiungere qualche cucchiaio di panna o formaggio cremoso al composto di cavolfiore.
- Per un tocco in più, puoi aggiungere delle erbe aromatiche come il rosmarino o la salvia nella miscela di cavolfiore, o un pizzico di peperoncino per dare un po’ di vivacità al piatto.
- Se non hai la mozzarella o la scamorza, puoi sostituirle con altri formaggi a pasta filata, come la provola o il fiordilatte.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25-30 minuti
- Tempo totale: 40-45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Contorno o secondo piatto
- Metodo di cottura: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare lo sformato in anticipo?
Sì, puoi preparare lo sformato anche il giorno prima. Basta prepararlo, lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigorifero. Prima di servirlo, riscaldalo in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Posso congelare lo sformato?
Sì, lo sformato si conserva bene in freezer. Puoi congelarlo sia prima che dopo la cottura. Se lo congeli prima della cottura, cuocilo direttamente dal congelatore, aumentando il tempo di cottura. Se lo congeli già cotto, scongelalo in frigorifero e riscaldalo in forno.
Posso sostituire il cavolfiore con altre verdure?
Sì, puoi sostituire il cavolfiore con altre verdure a tua scelta, come broccoli, zucchine o anche carote, per una versione diversa dello sformato.
Istruzioni di conservazione:
Conserva lo sformato avanzato in frigorifero, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Puoi anche congelarlo per un massimo di 2 mesi.
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Conclusione:
Lo sformato di cavolfiore è un piatto semplice e gustoso, che sa conquistare anche i palati più esigenti. La sua cremosità, unita alla crosticina dorata, lo rende perfetto come piatto principale per una cena leggera o come accompagnamento a carne o pesce. Facile da preparare, sano e versatile, questo sformato è un must per chi ama i piatti a base di verdure!