Lo sformato di zucchine filante è un secondo piatto vegetariano ricco e saporito, perfetto per chi ama le zucchine e i piatti cremosi dal cuore filante. Grazie alla combinazione di zucchine morbide, formaggio filante e una crosticina dorata in superficie, questa ricetta conquisterà tutti a tavola. Facile da preparare e versatile, può essere servito come piatto principale o come contorno sfizioso.
Perché amerai questa ricetta
Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto leggero ma saporito, che unisce la freschezza delle zucchine alla golosità del formaggio filante. Lo sformato è perfetto anche per far apprezzare le verdure ai più piccoli, grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato. Inoltre, è un’ottima soluzione per utilizzare le zucchine in modo diverso dal solito e può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servire.
Ingredienti che ti serviranno
- 3 zucchine medie
- 200 g di formaggio filante (mozzarella, scamorza o provola)
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 100 ml di latte
- 100 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (timo o prezzemolo)
Come preparare lo sformato di zucchine filante
Istruzioni passo-passo
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Preparare le zucchine
Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Se preferisci, puoi tagliarle a cubetti molto piccoli. -
Rosolare le zucchine
In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio (se lo usi). Aggiungi le zucchine grattugiate e cuocile a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a farle ammorbidire. Regola di sale e pepe. -
Preparare il composto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte, il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate. Aggiungi le zucchine tiepide e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. -
Assemblare lo sformato
Preriscalda il forno a 180°C e ungi una pirofila con un filo d’olio. Versa metà del composto di zucchine nella pirofila e livella con una spatola. Distribuisci il formaggio filante tagliato a pezzetti sulla superficie e copri con il resto del composto di zucchine. -
Creare la crosticina
Spolverizza la superficie con pangrattato e irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva per ottenere una crosticina dorata e croccante in cottura. -
Cuocere in forno
Inforna lo sformato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. -
Servire
Sforna lo sformato e lascialo intiepidire per qualche minuto prima di servirlo. In questo modo, il formaggio all’interno avrà la giusta consistenza filante.
Consigli utili
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere spezie come noce moscata o pepe nero macinato fresco.
- Se vuoi un’alternativa senza lattosio, puoi sostituire il latte con una bevanda vegetale neutra e usare un formaggio senza lattosio.
- Per una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di formaggio filante o sostituirlo con ricotta per un risultato più delicato.
- Se preferisci un effetto più compatto, puoi aggiungere un paio di cucchiai di farina o di fecola di patate all’impasto per dare maggiore struttura allo sformato.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare zucchine grigliate o lessate?
Sì, puoi usare zucchine grigliate o lessate, ma assicurati di eliminare l’eccesso di acqua prima di unirle agli altri ingredienti.
Si può preparare in anticipo?
Sì, puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo in forno per qualche minuto prima di servirlo.
Posso congelarlo?
Sì, puoi congelare lo sformato già cotto. Lascialo raffreddare completamente, poi conservalo in freezer per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero e scaldalo in forno prima di servirlo.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva lo sformato avanzato in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Scaldalo in forno o in padella prima di consumarlo.
- In freezer: Puoi congelarlo intero o a fette e riscaldarlo direttamente in forno senza scongelarlo completamente.
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Conclusione
Lo sformato di zucchine filante è una ricetta semplice e gustosa che conquisterà tutti a tavola. Perfetto per ogni stagione, si prepara con pochi ingredienti e si presta a tante varianti. Provalo subito e lasciati sorprendere dalla sua cremosità e dal cuore filante!