I sofficini fatti in casa sono una deliziosa alternativa ai classici prodotti confezionati, perfetti per una cena sfiziosa o per un aperitivo gustoso. Croccanti fuori e con un ripieno cremoso e filante, conquisteranno grandi e piccini. Prepararli in casa è semplice e ti permetterà di scegliere ingredienti genuini, senza conservanti né additivi.
Perché amerai questa ricetta
I sofficini fatti in casa sono facili da preparare e incredibilmente versatili: puoi personalizzarne la farcitura con i tuoi ingredienti preferiti. La loro crosticina dorata e il cuore filante li rendono irresistibili, sia fritti che cotti al forno per una versione più leggera. Sono perfetti per una cena informale, per arricchire un buffet o anche come snack sfizioso per i più piccoli.
Ingredienti che ti serviranno
Per l’impasto:
- 250 ml di latte
- 30 g di burro
- 200 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 150 g di mozzarella a cubetti
- 150 g di passata di pomodoro
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Per la panatura:
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere (o olio extravergine d’oliva per la cottura al forno)
Come preparare i Sofficini Fatti in Casa Filanti
Istruzioni passo-passo
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Preparare l’impasto
In un pentolino, versa il latte, aggiungi il burro e un pizzico di sale. Scalda a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, quindi aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e compatto che si stacca dalle pareti della pentola. -
Lavorare l’impasto
Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lascialo intiepidire per qualche minuto. Quando è abbastanza tiepido da poterlo maneggiare, lavoralo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. -
Stendere e ritagliare i dischi
Con un mattarello, stendi l’impasto a uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta o un bicchiere largo, ritaglia dei dischi di circa 10 cm di diametro. -
Farcire i sofficini
Su ogni disco, spalma un cucchiaio di passata di pomodoro, aggiungi qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Insaporisci con un pizzico di sale e origano. -
Chiudere e sigillare
Piega ogni disco a metà formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi premendo con una forchetta, in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura. -
Panare i sofficini
Sbatti le uova in una ciotola. Passa ogni sofficino prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperto su tutti i lati. -
Cuocere i sofficini
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi i sofficini fino a quando saranno dorati e croccanti, girandoli a metà cottura. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Cottura al forno: Disponi i sofficini su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
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Servire
Gusta i sofficini ben caldi, quando il ripieno è ancora filante e cremoso.
Consigli utili
- Per una panatura ancora più croccante, puoi passare i sofficini due volte nell’uovo e nel pangrattato.
- Se vuoi variare la farcitura, prova con prosciutto e formaggio, spinaci e ricotta, o funghi e mozzarella.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere i sofficini nella friggitrice ad aria a 180°C per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura.
- Se l’impasto si secca mentre lavori i dischi, coprilo con un panno umido per mantenerlo morbido.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 8 sofficini
- Categoria: Secondo piatto / Snack
- Metodo: Frittura o cottura al forno
- Cucina: Italiana
Note
- I sofficini si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento della cottura.
- Se vuoi congelarli, disponili su un vassoio e mettili in freezer per un’ora, poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Potrai cuocerli direttamente da congelati, aumentando leggermente il tempo di cottura.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sostituire la mozzarella con scamorza, provola o qualsiasi formaggio a pasta filata che si sciolga bene in cottura.
È possibile usare la farina integrale per l’impasto?
Sì, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale, ma l’impasto potrebbe risultare leggermente più rustico e meno elastico.
Si possono preparare senza uova?
Per una panatura senza uova, puoi passare i sofficini nel latte o in una pastella di acqua e farina prima di impanarli nel pangrattato.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva i sofficini crudi per un massimo di 24 ore prima di cuocerli.
- In freezer: Congelali crudi e cuocili direttamente da congelati, senza bisogno di scongelarli.
- Dopo la cottura: Se avanzano, conservali in frigorifero per un massimo di 2 giorni e scaldali in forno o in padella per farli tornare croccanti.
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Conclusione
Preparare i sofficini in casa è semplice e divertente, e il risultato è ancora più buono di quelli confezionati. Perfetti per ogni occasione, sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un ripieno cremoso e filante che conquista al primo morso. Provali con diverse farciture e trova la tua combinazione preferita!