Spaghetti al Limone Facili e Buonissimi

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Gli Spaghetti al Limone sono un primo piatto fresco, leggero e dal sapore delicato, perfetto per una cena estiva o un pranzo veloce. La semplicità degli ingredienti si unisce per creare un piatto cremoso e profumato, con una nota agrumata che bilancia perfettamente la cremosità del burro e del parmigiano.

INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO (per 4 persone):

  • 400 g di spaghetti
  • 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
  • 60 g di burro
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Foglie di basilico per decorare (opzionale)

COME PREPARARE GLI SPAGHETTI AL LIMONE:

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ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

  1. Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che non siano al dente. Di solito, ci vogliono circa 8-10 minuti, ma il tempo può variare in base alla marca e al tipo di pasta. Prima di scolare la pasta, ricorda di tenere da parte circa una tazza di acqua di cottura.
  2. Preparare il condimento al limone: Nel frattempo, in una padella grande, scalda a fuoco medio i due cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme ai 60 g di burro. Una volta sciolto il burro, aggiungi i due spicchi d’aglio, precedentemente schiacciati con il lato della lama di un coltello, e lasciali soffriggere per qualche minuto, fino a che diventano dorati e rilasciano il loro aroma. A questo punto, rimuovi gli spicchi d’aglio dalla padella.
  3. Aggiungere il succo e la scorza di limone: Grattugia la scorza di due limoni non trattati direttamente nella padella, poi spremi il succo dei limoni e aggiungilo al burro fuso. Mescola il tutto e cuoci per un minuto, lasciando che i sapori si amalgamino e si intensifichino.
  4. Mantecare la pasta: Quando gli spaghetti sono pronti, scolali e trasferiscili immediatamente nella padella con il condimento. Mescola bene affinché si distribuiscano uniformemente. Se noti che la pasta sembra un po’ asciutta, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta che hai messo da parte, un mestolo alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
  5. Aggiungere il parmigiano: Togli la padella dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente in modo che il formaggio si sciolga e si amalgami con gli spaghetti, creando una salsa cremosa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere.
  6. Servire: Gli spaghetti al limone sono pronti per essere serviti caldi. Se lo desideri, puoi guarnire con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e un sapore extra.

CONSIGLI UTILI:

  • Acqua di cottura della pasta: È essenziale conservare una parte dell’acqua di cottura, poiché l’amido rilasciato dalla pasta aiuta a legare e rendere più cremosa la salsa. Aggiungine poca alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Limone: Assicurati di utilizzare limoni biologici non trattati, dato che ne utilizzerai sia la scorza che il succo. La scorza dona al piatto un aroma fresco e agrumato senza risultare amara.
  • Aglio: Se preferisci un sapore più delicato, puoi ridurre la quantità di aglio o eliminarlo completamente dopo averlo soffritto.

DETTAGLI:

  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 20 minuti
  • Porzioni: 4
  • Categoria: Primo piatto
  • Metodo: Cottura in padella
  • Cucina: Italiana
  • Dieta: Vegetariana

NOTE:

  • Questo piatto è perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana, in quanto privo di carne o pesce.
  • Se desideri aggiungere una nota croccante, puoi cospargere gli spaghetti con delle scaglie di mandorle tostate o pinoli prima di servire.

DOMANDE FREQUENTI:

  1. Posso usare un altro tipo di pasta?
    • Certo! Anche se gli spaghetti sono tradizionali, puoi usare altri tipi di pasta lunga come linguine o fettuccine. Se preferisci una pasta corta, anche penne o fusilli possono funzionare bene con questo condimento.
  2. È possibile preparare il piatto in anticipo?
    • Gli spaghetti al limone sono migliori appena fatti, poiché la crema di parmigiano e limone tende a seccarsi se lasciata riposare troppo a lungo. Tuttavia, puoi preparare il condimento in anticipo e cuocere la pasta all’ultimo minuto.
  3. Posso sostituire il burro?
    • Sì, puoi usare solo olio d’oliva per una versione più leggera. Tuttavia, il burro contribuisce alla cremosità del piatto, quindi la consistenza potrebbe risultare leggermente diversa.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

  • In frigorifero: Se avanzano, conserva gli spaghetti al limone in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Quando li riscaldi, aggiungi un po’ di acqua o latte per ridare cremosità alla salsa.
  • In freezer: Questo piatto non è ideale per il congelamento, poiché la salsa a base di parmigiano e limone tende a separarsi una volta scongelata.

Gli Spaghetti al Limone sono perfetti per chi cerca un primo piatto veloce, fresco e cremoso, con un sapore unico che unisce semplicità e raffinatezza.

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