Un primo piatto cremoso, nutriente e ricco di sapore. Questa ricetta unisce il gusto deciso del cavolo nero alla morbidezza dell’avocado, creando un condimento vellutato perfetto per gli spaghetti. Facile da preparare, è una soluzione ideale per un pasto sano e originale.
Perché amerai questa ricetta
- Cremosa e leggera: grazie all’avocado, il pesto risulta setoso e privo di latticini.
- Ricca di nutrienti: il cavolo nero è una fonte di vitamine, mentre le mandorle aggiungono una nota croccante e salutare.
- Veloce e versatile: si prepara in pochi minuti ed è ideale anche per pranzi al sacco o cene last-minute.
Ingredienti che ti serviranno
- 250 g di spaghetti
- 5-6 foglie di cavolo nero, private della costa centrale
- ½ avocado maturo
- 15 mandorle, di cui 10 per il pesto e 5 per la decorazione
- ¼ di spicchio d’aglio
- 10 g di lievito alimentare in scaglie
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
Come preparare gli spaghetti al pesto di cavolo nero e avocado
Istruzioni passo-passo
- Preparazione del cavolo nero
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Immergi le foglie di cavolo nero e cuocile per circa 15 minuti, finché saranno tenere. Scolale e trasferiscile immediatamente in una ciotola con acqua molto fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante. - Cottura della pasta
Nella stessa acqua in cui hai cotto il cavolo nero, cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione. Questo passaggio permette di trasferire il sapore del cavolo nero alla pasta. - Preparazione del pesto
Strizza bene le foglie di cavolo nero per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscile in un contenitore alto e stretto. Aggiungi:- l’avocado maturo tagliato a cubetti
- l’aglio tritato
- 10 mandorle
- il lievito alimentare.
Frulla il tutto con un mixer a immersione, aggiungendo gradualmente un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi sale, pepe e, se desideri, un filo d’olio extravergine d’oliva per completare il sapore.
- Condimento della pasta
In una ciotola capiente, stempera metà del pesto con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella ciotola. Mescola accuratamente per amalgamare bene il pesto alla pasta. - Servizio
Impiatta gli spaghetti e guarnisci con le restanti mandorle tritate grossolanamente e un filo d’olio extravergine d’oliva. Servi subito per godere appieno della cremosità del pesto.
Consigli utili
- Variante senza glutine: utilizza spaghetti senza glutine per adattare la ricetta a chi ha esigenze particolari.
- Cavolo nero crudo: per un sapore più intenso, puoi utilizzare le foglie di cavolo nero crude, frullandole direttamente con gli altri ingredienti.
- Mandorle tostate: tostale leggermente in padella prima di usarle per intensificarne il sapore.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 3
- Categoria: Primo Piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, Vegana (se si sostituisce il lievito alimentare con uno vegano)
Domande frequenti
1. Posso preparare il pesto in anticipo?
Sì, il pesto si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per circa una settimana. Coprilo con un filo d’olio per mantenerlo fresco più a lungo.
2. Posso sostituire il lievito alimentare?
Puoi sostituirlo con un cucchiaio di mandorle aggiuntive o con un pizzico di scorza di limone per un tocco agrumato.
3. È possibile congelare il pesto?
Sì, puoi congelare il pesto in porzioni singole. Scongelalo in frigorifero o a temperatura ambiente prima dell’uso.
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Conclusione
Gli spaghetti al pesto di cavolo nero e avocado sono un piatto cremoso, sano e pieno di sapore. Ideali per un pasto quotidiano o per stupire gli ospiti con un’alternativa originale. Prova questa ricetta e porta in tavola i sapori intensi e nutrienti del cavolo nero in una nuova veste!