Gli spaghetti alle noci sono un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi e la cremosità dei condimenti a base di frutta secca. La croccantezza delle noci si sposa alla perfezione con la delicatezza della pasta, mentre il pesto di noci regala una consistenza vellutata e un gusto irresistibile. Un piatto semplice da preparare, ma dal risultato sorprendente, ideale per un pranzo raffinato o una cena speciale.
Perché amerai questa ricetta
Questo piatto è perfetto per chi cerca una ricetta veloce ma ricca di sapore. Il pesto di noci, con la sua cremosità unica, si prepara in pochi minuti ed è un’ottima alternativa ai condimenti tradizionali. Il tocco della maggiorana aggiunge freschezza, mentre il Parmigiano dona una nota sapida e avvolgente. Inoltre, è una ricetta facilmente personalizzabile: puoi renderla più leggera o più intensa a seconda dei tuoi gusti.
Ingredienti che ti serviranno
- 320 g di spaghetti
- 160 g di gherigli di noci
- 70 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 20 g di pinoli
- 20 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 160 g di latte intero
- 30 g di mollica di pane
- Maggiorana q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare gli spaghetti alle noci
1. Sbollentare le noci
Portate a ebollizione un pentolino con dell’acqua e sbollentate i gherigli di noce per circa 5 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere la pellicina e a ridurre il sapore leggermente amaro delle noci. Una volta scolati, sfregateli delicatamente con un canovaccio per eliminare la pelle.
2. Ammollare la mollica di pane
In una piccola ciotola, mettete la mollica di pane e versate sopra il latte. Lasciatela in ammollo per qualche minuto, poi strizzatela leggermente per eliminare il liquido in eccesso.
3. Preparare il pesto di noci
Nel bicchiere di un mixer, unite i gherigli di noce sbollentati, la mollica di pane ammollata, i pinoli, lo spicchio d’aglio sbucciato, le foglioline di maggiorana e il Parmigiano grattugiato. Iniziate a frullare e aggiungete l’olio extravergine d’oliva a filo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se il pesto risulta troppo denso, potete aggiungere un po’ del latte utilizzato per l’ammollo del pane. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
4. Cuocere gli spaghetti
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Ricordate di conservare un po’ di acqua di cottura, utile per stemperare il pesto.
5. Amalgamare la pasta con il pesto
In una padella capiente, versate il pesto di noci preparato e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
6. Mantecare la pasta
Scolate gli spaghetti e trasferiteli direttamente nella padella con il pesto. Mescolate accuratamente a fuoco spento fino a quando la pasta sarà completamente avvolta dalla salsa.
7. Servire
Distribuite gli spaghetti nei piatti e completate con qualche gheriglio di noce intero e foglioline di maggiorana fresca. Per un tocco extra di sapore, aggiungete una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Consigli utili
- Come rendere il pesto ancora più cremoso: Se desiderate un pesto più vellutato, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta o di panna da cucina.
- Come conservare il pesto di noci: Se ne preparate in abbondanza, potete conservarlo in frigorifero in un barattolo di vetro coperto con un filo d’olio per 2-3 giorni.
- Alternative alla maggiorana: Se non la avete a disposizione, potete sostituirla con timo o prezzemolo per un aroma diverso.
- Varianti della ricetta: Potete arricchire il piatto con una spolverata di noce moscata o aggiungere una manciata di noci tritate per un tocco extra di croccantezza.
Dettagli
Tempo di preparazione: 30 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Primo piatto
Metodo: Cottura in padella
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso sostituire le noci con un altro tipo di frutta secca?
Sì, puoi utilizzare anacardi, mandorle o nocciole per variare il sapore del pesto.
È possibile usare il latte vegetale invece di quello intero?
Sì, puoi sostituire il latte intero con latte di mandorla o di soia senza zucchero per una versione senza lattosio.
Si può preparare in anticipo?
Il pesto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Ti basterà stemperarlo con un po’ di acqua di cottura prima di condire la pasta.
Istruzioni di conservazione
Se avanzati, gli spaghetti alle noci possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Per scaldarli, basterà saltarli in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua per ridare cremosità al condimento.
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Conclusione
Gli spaghetti alle noci sono un primo piatto semplice ma raffinato, perfetto per chi ama i sapori intensi e le consistenze cremose. Facili da preparare, conquisteranno tutti con il loro mix di croccantezza e morbidezza. Provali per un pranzo speciale o una cena elegante e lasciati sorprendere dal gusto avvolgente delle noci!