Un primo piatto classico e saporito che racchiude i profumi del mare e del Mediterraneo. Perfetto per occasioni speciali o per una cena in famiglia, questo piatto regala un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile.
Perché Amerai Questa Ricetta:
Gli spaghetti allo scoglio combinano la freschezza dei frutti di mare con un sugo leggero e profumato. Facili da preparare ma ricchi di sapore, sono un simbolo della cucina italiana di mare, capace di conquistare ogni palato.
Ingredienti che Ti Serviranno (per 4 persone):
- 320 g di spaghetti
- 300 g di cozze
- 300 g di vongole
- 200 g di gamberi
- 200 g di calamari (puliti e tagliati ad anelli)
- 250 g di pomodorini ciliegino o datterini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino (opzionale)
- 1 bicchiere di brodo di pesce o acqua calda
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
Come Preparare gli Spaghetti allo Scoglio
Istruzioni Passo-Passo
- Pulire i Molluschi
Lavate accuratamente cozze e vongole sotto acqua corrente. Eliminate le impurità, grattando i gusci delle cozze e rimuovendo il filo. Lasciate le vongole spurgare in acqua fredda salata per almeno 30 minuti, quindi scolatele. - Preparare i Frutti di Mare
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella ampia con uno spicchio d’aglio. Aggiungete cozze e vongole, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco vivo finché si aprono (circa 5 minuti). Filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie fini e tenetelo da parte. - Cuocere Calamari e Gamberi
In un’altra padella capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio con l’altro spicchio d’aglio e il peperoncino, se lo gradite. Unite i calamari e cuoceteli per 5 minuti. Aggiungete i gamberi e proseguite la cottura per 3 minuti. - Preparare il Sugo
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà nella padella con calamari e gamberi. Fate cuocere per 5-7 minuti, quindi versate il liquido dei molluschi filtrato e il brodo di pesce. Mescolate, aggiustate di sale e lasciate sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti. - Cuocere la Pasta
Portate a ebollizione una pentola di abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti, scolandoli al dente. - Assemblare il Piatto
Trasferite gli spaghetti nella padella con il sugo. Aggiungete cozze e vongole e saltate la pasta a fuoco vivace per 2-3 minuti, amalgamando bene tutti i sapori. Completate con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. - Servire
Servite subito gli spaghetti allo scoglio, decorando ogni piatto con qualche frutto di mare in guscio per un tocco scenografico.
Consigli Utili
- Per ottenere il massimo sapore, utilizzate frutti di mare freschissimi.
- Se non avete il brodo di pesce, potete prepararlo velocemente con le teste e i gusci dei gamberi, bollendoli in acqua con sedano, carota e cipolla.
- Non cuocete troppo i calamari e i gamberi per mantenere la loro consistenza morbida e succosa.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: In padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Pescetariana
Domande Frequenti
Posso usare frutti di mare surgelati?
Sì, è possibile, ma il sapore sarà meno intenso rispetto a quelli freschi. Assicuratevi di scongelarli completamente prima di usarli.
Cosa fare se qualche mollusco non si apre?
Scartatelo, poiché potrebbe non essere sicuro da mangiare.
Posso aggiungere altri frutti di mare?
Certamente! Polpo, scampi o cappesante possono arricchire ulteriormente il piatto.
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Conclusione
Gli spaghetti allo scoglio sono un tripudio di sapori marini e un vero omaggio alla cucina mediterranea. Perfetti per un pranzo estivo o una cena raffinata, questo piatto non deluderà mai i vostri ospiti!