Spaghetti con Cozze e Pomodorini

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Gli spaghetti con cozze e pomodorini sono un classico intramontabile della cucina mediterranea: un piatto semplice, ma ricco di sapore, che unisce la freschezza dei frutti di mare alla dolcezza dei pomodorini. Perfetti per un pranzo estivo, per una cena elegante ma veloce o per portare in tavola il profumo del mare in ogni stagione, questi spaghetti sono l’esempio perfetto di come la cucina italiana riesca a valorizzare ingredienti semplici con grande maestria.

Perché amerai questa ricetta:

È una ricetta leggera, sana e pronta in meno di un’ora. Richiede pochi ingredienti, ma di qualità, e non ha bisogno del vino per essere gustosa: il sapore intenso e naturale delle cozze fresche fa tutto il lavoro. Ogni boccone è un perfetto equilibrio tra mare e terra, dove l’aglio, il prezzemolo e il pomodorino esaltano senza coprire il gusto delle cozze. Inoltre, è facilmente personalizzabile in base ai tuoi gusti.

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INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:

  • 320 g di spaghetti

  • 1 kg di cozze fresche

  • 300 g di pomodorini ciliegino o datterino

  • 2 spicchi d’aglio

  • 1 peperoncino (facoltativo)

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

  • Prezzemolo fresco q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

COME PREPARARE GLI SPAGHETTI CON COZZE E POMODORINI:

Inizia pulendo accuratamente le cozze. Lavale sotto l’acqua corrente, elimina il bisso (la barbetta laterale) e raschia i gusci con una spazzolina per eliminare ogni impurità. Scarta quelle già aperte o rotte. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio e, se ti piace un tocco piccante, anche il peperoncino. Aggiungi le cozze, copri con un coperchio e cuocile a fuoco medio per circa 3-4 minuti, finché tutte si saranno aperte. Togli dal fuoco, sgusciale (lasciandone qualcuna intera per la decorazione) e filtra il liquido di cottura con un colino a maglia fine, tenendolo da parte.

In una seconda padella, scalda un altro filo d’olio con lo spicchio d’aglio rimasto. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio, finché iniziano ad ammorbidirsi. Unisci il liquido filtrato delle cozze e fai insaporire per altri 2 minuti. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Versa gli spaghetti nella padella con il condimento, aggiungi le cozze sgusciate e salta tutto insieme per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Impiatta gli spaghetti, completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e decora con le cozze intere lasciate da parte. Servi subito.

ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

  1. Lava le cozze sotto acqua corrente, elimina il bisso e pulisci i gusci.

  2. In una padella ampia, scalda un filo d’olio con aglio e peperoncino.

  3. Aggiungi le cozze, copri e lasciale aprire per 3-4 minuti.

  4. Togli dal fuoco, sgusciale e filtra il liquido di cottura.

  5. In un’altra padella, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio extravergine.

  6. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5-7 minuti.

  7. Unisci il liquido delle cozze e fai insaporire per 2 minuti.

  8. Cuoci gli spaghetti al dente in acqua salata.

  9. Scolali e saltali nella padella con il sugo e le cozze sgusciate.

  10. Servi con prezzemolo fresco, pepe nero e le cozze intere come decorazione.

CONSIGLI UTILI:

Assicurati che le cozze siano freschissime: è la chiave per un sapore intenso e autentico. Per evitare che il piatto risulti troppo salato, dosa con attenzione il sale nell’acqua di cottura della pasta, poiché il liquido delle cozze è già molto sapido. Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata alla fine per un profumo fresco e agrumato.

DETTAGLI:

  • Tempo di preparazione: 20 minuti

  • Tempo di cottura: 20 minuti

  • Tempo totale: 40 minuti

  • Porzioni: 4

  • Categoria: Primo

  • Metodo: Cottura in padella

  • Cucina: Italiana, Mediterranea

  • Dieta: Pescetariana

NOTE:

Puoi sostituire gli spaghetti con linguine o vermicelli per un risultato ancora più ricco. I pomodorini datterini, più dolci, sono ideali per bilanciare la sapidità delle cozze. Non prolungare troppo la cottura delle cozze per evitare che diventino dure.

DOMANDE FREQUENTI:

Posso usare cozze surgelate?
Sì, se non hai a disposizione cozze fresche, puoi usare quelle surgelate già sgusciate, ma il risultato sarà leggermente meno aromatico.

Il piatto si può preparare in anticipo?
Meglio di no: è un piatto che dà il meglio appena preparato. Tuttavia, puoi pulire le cozze e tagliare i pomodorini in anticipo per velocizzare.

Il peperoncino è indispensabile?
No, è facoltativo. Se non ami il piccante, puoi ometterlo senza problemi.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

Se avanzano, conserva gli spaghetti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore. Per riscaldarli, scaldali in padella con un filo d’olio o un cucchiaio d’acqua per restituire umidità al piatto.

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CONCLUSIONE:

Gli Spaghetti con Cozze e Pomodorini sono un inno alla semplicità della cucina di mare: genuini, profumati e facili da preparare. Un primo piatto che mette d’accordo tutti, perfetto per ogni occasione e capace di portare il sole del Mediterraneo direttamente sulla tua tavola. Preparali e lasciati conquistare dal loro sapore fresco e avvolgente.

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