Un primo piatto ricco e saporito, perfetto per portare in tavola i profumi del mare. Gli spaghetti con gamberoni e pomodorini sono arricchiti da un brodo di gamberi che rende la ricetta cremosa e irresistibile, ideale per una cena elegante o un pranzo speciale.
Perché amerai questa ricetta
Questo piatto combina la semplicità degli spaghetti con la raffinatezza dei gamberoni. Il brodo di gamberi dona una consistenza avvolgente e un gusto autentico, trasformando un piatto semplice in un’esperienza gourmet.
Ingredienti che ti serviranno
Pasta e gamberoni:
- 320 g di spaghetti
- 1 kg di gamberoni
Condimento:
- 200 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Peperoncino secco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Brodo di gamberi:
- 500 ml di brodo (preparato con gli scarti dei gamberoni)
Come preparare gli spaghetti con gamberoni
Istruzioni passo-passo
1. Preparare i gamberoni:
- Sguscia i gamberoni, conservando teste e carapaci per il brodo.
- Elimina il filo intestinale con l’aiuto di uno stuzzicadenti e sciacqua i gamberoni sotto acqua corrente.
2. Preparare il brodo di gamberi:
- In una pentola, rosola gli scarti dei gamberoni con un filo d’olio extravergine per qualche minuto.
- Copri con acqua fredda e porta a ebollizione.
- Lascia sobbollire per circa 30 minuti, poi filtra il brodo con un colino a maglie fini e tienilo in caldo.
3. Preparare il condimento:
- In una padella capiente, scalda un po’ d’olio extravergine con lo spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungi i gamberoni e cuocili per circa 1 minuto per lato, finché diventano rosa. Mettili da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuocili per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Cuocere gli spaghetti:
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti. Scolali a metà cottura.
- Trasferisci gli spaghetti nella padella con i pomodorini e termina la cottura, aggiungendo il brodo di gamberi poco alla volta, come per un risotto. Mescola frequentemente per far assorbire il liquido.
5. Assemblare il piatto:
- Quando gli spaghetti sono al dente e ben insaporiti, aggiungi i gamberoni nella padella e manteca con un filo d’olio extravergine.
- Completa con una spolverata di peperoncino secco e prezzemolo fresco tritato.
Consigli utili
- Per un sapore più intenso, schiaccia delicatamente le teste dei gamberoni durante la preparazione del brodo.
- Usa pomodorini maturi per ottenere un condimento più dolce e cremoso.
- Se desideri un tocco agrumato, aggiungi una grattugiata di scorza di limone prima di servire.
Dettagli
- Tempo di preparazione: Circa 1 ora
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Pescetariana
Domande frequenti
Posso usare gamberetti al posto dei gamberoni?
Sì, i gamberetti sono un’ottima alternativa. Riduci il tempo di cottura per evitare che diventino gommosi.
Come ottenere una salsa più cremosa?
Puoi frullare una piccola parte dei pomodorini con il brodo di gamberi per ottenere una consistenza più vellutata.
Posso conservare gli spaghetti avanzati?
Sì, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in padella con un po’ di brodo o acqua per ridare morbidezza.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva gli spaghetti già conditi per massimo 2 giorni.
- In freezer: Non consigliato, poiché la pasta potrebbe perdere consistenza.
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Conclusione
Gli spaghetti con gamberoni e pomodorini sono un’ottima scelta per un primo piatto raffinato ma facile da preparare. Con il loro sapore autentico e l’equilibrio perfetto tra mare e terra, conquisteranno tutti a tavola. Perfetti per un’occasione speciale o una cena romantica!