Gli spaghetti cremosi con zucca e gorgonzola sono un primo piatto ricco e saporito, perfetto per i mesi più freddi. La dolcezza della zucca si combina alla perfezione con il sapore deciso e cremoso del gorgonzola, creando un piatto bilanciato e avvolgente. Ideale per chi ama le combinazioni di sapori contrastanti, questa ricetta è semplice da realizzare e offre un risultato gustoso e raffinato.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 320 g di spaghetti
- 400 g di zucca
- 150 g di gorgonzola dolce
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
COME PREPARARE GLI SPAGHETTI CREMOSI ZUCCA E GORGONZOLA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare la zucca: Inizia sbucciando la zucca e tagliandola a cubetti di circa 2 cm. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala rosolare fino a quando non diventa dorata e morbida.
- Cuocere la zucca: Aggiungi i cubetti di zucca alla cipolla e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La zucca deve diventare tenera e facilmente schiacciabile con una forchetta. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda per evitare che si attacchi.
- Frullare la zucca: Una volta cotta, trasferisci la zucca in un frullatore o usa un frullatore a immersione direttamente nella padella. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Cuocere gli spaghetti: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione. Gli spaghetti dovranno essere al dente, poiché termineranno la cottura con il condimento.
- Preparare la crema di gorgonzola: Mentre gli spaghetti cuociono, metti il gorgonzola dolce in un pentolino e scioglilo a fuoco basso. Mescola continuamente fino a ottenere una crema densa e omogenea. Fai attenzione a non farlo bruciare: il fuoco deve essere molto dolce.
- Unire la crema di zucca e gli spaghetti: Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con la crema di zucca. Mescola bene affinché la pasta si impregni della crema e risulti ben condita.
- Aggiungere la crema di gorgonzola: Versa la crema di gorgonzola sugli spaghetti e amalgama il tutto, mescolando delicatamente per far unire bene i due condimenti. Se il piatto risulta troppo denso, puoi aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti per rendere il tutto più cremoso.
- Servire: Distribuisci gli spaghetti nei piatti e, se gradito, completa con una spolverata di pepe nero fresco per dare un tocco di sapore in più. Servi immediatamente, quando la crema è ancora calda e avvolgente.
CONSIGLI UTILI:
- Zucca: La varietà di zucca migliore per questa ricetta è la zucca Delica, che ha una polpa dolce e compatta. Se preferisci un sapore meno dolce, puoi optare per la zucca mantovana.
- Gorgonzola: Se preferisci un sapore meno intenso, puoi ridurre la quantità di gorgonzola o utilizzare un gorgonzola piccante per un contrasto maggiore.
- Acqua di cottura: Ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura degli spaghetti. Sarà utile per regolare la cremosità del piatto durante l’ultima fase di amalgamazione.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
Questo piatto è perfetto per una cena autunnale o invernale, quando la zucca è di stagione e il suo sapore dolce si combina bene con formaggi cremosi e saporiti come il gorgonzola. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo delle noci tritate o semi di zucca tostati per un tocco di croccantezza, o un po’ di rosmarino fresco per un aroma erbaceo.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, questa ricetta funziona bene anche con pasta corta come penne, fusilli o rigatoni, che raccolgono bene le salse cremosi.
Il gorgonzola piccante va bene per questa ricetta?
Sì, il gorgonzola piccante può essere usato se preferisci un sapore più deciso e meno dolce. Tieni presente che il sapore sarà più forte, quindi valuta in base ai tuoi gusti.
Come posso rendere il piatto più leggero?
Puoi ridurre la quantità di gorgonzola o usare una versione light del formaggio. In alternativa, puoi sostituire il gorgonzola con ricotta per una salsa più delicata e leggera.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Gli spaghetti zucca e gorgonzola sono migliori appena fatti, ma se avanzano, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per riscaldarli, aggiungi un po’ di latte o acqua durante il riscaldamento in padella per riportare il piatto alla sua cremosità originale.