Lo spezzatino alla cacciatora è un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali. Grazie alla sua preparazione semplice ma ricca di gusto, è ideale da servire con contorni di verdure o un morbido purè di patate per un pasto completo e soddisfacente.
Perché amerai questa ricetta:
- Gusto avvolgente e aromatico: gli aromi di alloro e rosmarino si fondono perfettamente con la carne, creando un sapore autentico.
- Comfort food per eccellenza: caldo e sostanzioso, è perfetto per i giorni più freddi.
- Facile da preparare: con pochi passaggi semplici, otterrai un piatto dal sapore raffinato e tradizionale.
Ingredienti che ti serviranno:
- 500 g di spezzatino di vitello
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- Un rametto di rosmarino
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Come preparare lo spezzatino alla cacciatora:
Istruzioni passo-passo:
- Preparazione degli aromi
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritate finemente un po’ di rosmarino. Preparate anche le foglie di alloro, assicurandovi che siano fresche e aromatiche. - Preparazione del soffritto
In una pentola capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete l’aglio e il trito di rosmarino e lasciate dorare per un paio di minuti, mescolando per evitare che si brucino. - Rosolatura della carne
Unite i pezzi di spezzatino e fateli rosolare a fuoco vivace. Assicuratevi che siano ben sigillati su tutti i lati, così da preservare i succhi della carne. - Aggiunta degli aromi e brodo
Una volta che la carne è ben rosolata, unite le foglie di alloro e coprite con brodo vegetale caldo, fino a immergere i pezzi di carne per metà. - Cottura lenta
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete altro brodo o acqua calda per evitare che il fondo di cottura si asciughi. - Regolazione del sapore
Poco prima della fine della cottura, regolate di sale e mescolate bene per amalgamare i sapori. Assicuratevi che la carne sia tenera e il fondo di cottura sia ben ristretto. - Servizio
Servite lo spezzatino ben caldo, accompagnandolo con un contorno a piacere, come patate al forno, polenta o una semplice insalata.
Consigli utili:
- Rosolatura perfetta: Per ottenere una carne succosa, rosolatela a fuoco vivace fino a che sarà dorata uniformemente. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e garantire una cottura ottimale.
- Varianti: Potete aggiungere qualche oliva o un cucchiaio di passata di pomodoro per un tocco in più.
- Abbinamenti: Questo piatto si sposa benissimo con un contorno di verdure saltate o con una morbida purea di patate.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura lenta in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza glutine
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, lo spezzatino alla cacciatora si può preparare anche con carne di manzo o pollo, regolando i tempi di cottura in base alla tenerezza.
Come conservare gli avanzi?
Riponete lo spezzatino in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Potete anche congelarlo per conservarlo più a lungo, fino a 3 mesi.
Come posso rendere la carne più tenera?
Assicuratevi di cuocere a fuoco lento e di non saltare il passaggio della rosolatura. Se possibile, scegliete tagli di carne adatti alla cottura lenta, come il vitello o la spalla di manzo.
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Conclusione:
Lo spezzatino alla cacciatora è un piatto che conquista per il suo sapore autentico e il suo profumo avvolgente. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, regala un momento di comfort e gusto che saprà soddisfare tutti i commensali. Provalo e lasciati conquistare dalla sua semplicità!