Lo spezzatino di manzo alla cacciatora è un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per chi ama i sapori intensi e tradizionali della cucina italiana. La lunga cottura permette alla carne di diventare tenera e di assorbire il gusto ricco del sugo a base di verdure ed erbe aromatiche. È un piatto ideale per i pranzi della domenica o per una cena conviviale in famiglia, accompagnato da un contorno di verdure o da un morbido purè di patate.
Ingredienti che ti serviranno:
- 800 g di spezzatino di manzo
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 400 g di pomodori pelati
- 200 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare lo Spezzatino di Manzo alla Cacciatora
Istruzioni passo-passo:
- Preparare il trito di verdure: Inizia tritando finemente la cipolla, le carote e i gambi di sedano. Queste verdure costituiscono la base del soffritto, essenziale per dare sapore al piatto.
- Soffriggere le verdure: Scalda l’olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungi il trito di cipolla, carote e sedano e lascialo soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono leggermente.
- Rosolare la carne: Aggiungi i pezzi di spezzatino di manzo alla casseruola e alza leggermente la fiamma. Fai rosolare la carne su tutti i lati per sigillare i succhi al suo interno, un passaggio fondamentale per mantenere la carne succosa durante la cottura.
- Aromatizzare con erbe: A questo punto, unisci le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Queste erbe aromatiche conferiscono al piatto il suo caratteristico profumo e gusto.
- Aggiungere i pomodori: Versa nella casseruola i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta per ottenere un sugo rustico. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Cottura lenta: Aggiungi il brodo vegetale, porta il tutto a ebollizione, poi abbassa la fiamma. Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti. Mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi altro brodo per mantenere il giusto livello di umidità.
- Regolare di sale e pepe: Quando la carne è tenera e il sugo si è addensato, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se il sugo risulta troppo liquido, lascia cuocere scoperto negli ultimi 10-15 minuti per far evaporare l’eccesso di liquido.
- Servire: Lo spezzatino di manzo alla cacciatora è pronto per essere servito. Accompagnalo con un contorno di verdure al vapore o un purè di patate per un pasto completo e bilanciato.
Consigli utili:
- Taglio della carne: Assicurati di utilizzare un taglio di carne adatto alla lunga cottura, come il muscolo o il collo. Questi tagli, se cotti a lungo, diventano estremamente teneri.
- Aromi aggiuntivi: Se ti piace un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche bacca di ginepro o un chiodo di garofano durante la cottura per arricchire l’aroma del piatto.
- Accompagnamenti: Oltre al purè di patate, lo spezzatino di manzo si abbina bene con polenta, riso o fette di pane tostato, perfetti per raccogliere il sugo saporito.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura lenta
- Cucina: Italiana
- Dieta: Carnivora
Domande frequenti:
- Posso preparare lo spezzatino in anticipo? Sì, lo spezzatino di manzo alla cacciatora è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori hanno più tempo per amalgamarsi. Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo a fuoco lento prima di servirlo.
- È possibile congelare lo spezzatino? Certamente! Puoi congelare lo spezzatino di manzo una volta raffreddato. Riponilo in un contenitore ermetico e consumalo entro 3 mesi. Per scongelarlo, basta lasciarlo in frigorifero per una notte e riscaldarlo a fuoco basso.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Lo spezzatino si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- In freezer: Puoi congelare lo spezzatino per un massimo di 3 mesi. Assicurati di scongelarlo completamente prima di riscaldarlo.
Questo spezzatino di manzo alla cacciatora è un piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto per chi ama i sapori della tradizione italiana.