Lo spezzatino di pollo con le olive è un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Questo piatto è arricchito dai sapori mediterranei delle olive e delle erbe aromatiche, per un risultato leggero e gustoso.
Ingredienti:
- 800 g di pollo (a pezzi)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 2 spicchi d’aglio (tritati)
- 2 carote (pelate e tagliate a rondelle)
- 1 gambo di sedano (tagliato a pezzetti)
- 400 g di pomodori pelati (in scatola o freschi)
- 150 ml di brodo di pollo
- 150 g di olive nere o verdi (snocciolate)
- 2 cucchiai di capperi (opzionale)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
Procedimento:
1. Preparare il pollo:
In una grande padella o casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati fino a quando sono ben dorati. Questo passaggio aiuta a sigillare i succhi del pollo e a dare sapore al piatto. Una volta dorati, rimuovere i pezzi di pollo dalla padella e metterli da parte.
2. Preparare il soffritto:
Nella stessa padella, abbassare leggermente il fuoco e aggiungere la cipolla tritata, l’aglio, le carote a rondelle e il sedano a pezzetti. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure diventano morbide e leggermente dorate.
3. Aggiungere i pomodori e le spezie:
Versare i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno per rilasciare i loro succhi. Aggiungere il brodo di pollo, le olive snocciolate, i capperi (se utilizzati), il rametto di rosmarino e, se gradito, il timo. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti e portare il tutto a ebollizione.
4. Cuocere il pollo:
Rimettere i pezzi di pollo nella padella, immergendoli nel sugo. Ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 35-40 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto e tenero. Durante la cottura, controllare il sugo e, se necessario, aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
5. Servire:
Una volta cotto, trasferire lo spezzatino di pollo su un piatto da portata e versare sopra il sugo con le olive e le verdure. Se desiderato, guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire caldo, accompagnato da un contorno di patate, riso o pane croccante.
Quantità:
Questa ricetta è pensata per circa 4 porzioni.