I straccetti di pollo alla pizzaiola sono un secondo piatto semplice e veloce, perfetto per una cena gustosa e nutriente. Questa ricetta, ispirata ai sapori della pizza, unisce la tenerezza del pollo alla ricchezza del pomodoro e del formaggio filante. Un piatto che mette d’accordo tutta la famiglia, ideale da accompagnare con una fresca insalata o del pane croccante.
Ingredienti che ti serviranno:
- 500g di petto di pollo, tagliato a straccetti
- 400g di passata di pomodoro
- 1 mozzarella (circa 125g), tagliata a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Origano secco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Come preparare gli straccetti di pollo alla pizzaiola:
Istruzioni passo-passo:
- Preparazione del pollo: Inizia tagliando il petto di pollo a straccetti. Se preferisci, puoi chiedere al macellaio di farlo per te. Assicurati che siano sottili, così cuoceranno rapidamente e assorbiranno meglio i sapori del sugo.
- Preparare la base di cottura: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero, schiacciato leggermente con la lama di un coltello, e lascialo rosolare fino a doratura. Questo passaggio darà all’olio un piacevole aroma. Una volta dorato, rimuovi l’aglio per evitare che bruci, rendendo amaro il piatto.
- Cottura del pollo: Aggiungi gli straccetti di pollo alla padella e falli dorare per circa 5-6 minuti. Mescola di tanto in tanto per assicurarti che il pollo cuocia in modo uniforme e prenda una leggera crosticina dorata su tutti i lati.
- Preparazione del sugo: Una volta che il pollo è ben rosolato, versa la passata di pomodoro nella padella. Mescola bene per coprire tutti gli straccetti con il sugo. Abbassa leggermente il fuoco e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pomodoro si sarà addensato e il pollo sarà cotto.
- Aggiungere mozzarella e origano: A questo punto, aggiungi i cubetti di mozzarella. Mescola delicatamente e lascia cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo che il formaggio inizi a sciogliersi. Spolvera generosamente con l’origano secco, che conferirà al piatto il classico aroma della pizzaiola.
- Aggiustare i sapori e servire: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Il piatto è pronto per essere servito caldo, con la mozzarella filante che avvolge gli straccetti di pollo nel sugo di pomodoro.
Consigli utili:
- Variante con verdure: Per un tocco in più, puoi aggiungere delle olive nere o dei capperi verso la fine della cottura per richiamare ulteriormente i sapori mediterranei.
- Pollo marinato: Se desideri un sapore ancora più ricco, puoi marinare gli straccetti di pollo con un filo d’olio, sale, pepe e origano per circa 30 minuti prima di cuocerli.
- Mozzarella fresca: Per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua durante la cottura, puoi tagliarla in anticipo e lasciarla scolare su un colino per qualche minuto.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza glutine
Domande frequenti:
Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?
Sì, puoi usare altri formaggi a pasta filata come la scamorza o la provola, che si sciolgono bene e conferiscono un sapore leggermente affumicato.
Come posso rendere il piatto più leggero?
Puoi ridurre la quantità di olio utilizzata per rosolare il pollo o optare per una mozzarella light per diminuire il contenuto calorico.
Posso preparare gli straccetti di pollo alla pizzaiola in anticipo?
Sì, puoi preparare il piatto in anticipo e riscaldarlo al momento di servire. Tuttavia, è consigliabile aggiungere la mozzarella solo durante il riscaldamento per evitare che diventi troppo gommosa.
Istruzioni di conservazione:
Gli straccetti di pollo alla pizzaiola possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Riscaldali in padella o nel microonde prima di servirli. Se hai già aggiunto la mozzarella, fai attenzione a non farla sciogliere eccessivamente durante il riscaldamento per evitare che diventi dura.