Supplì Mozzarella e Pomodoro

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Un grande classico della cucina romana, i supplì mozzarella e pomodoro sono croccanti all’esterno e racchiudono un cuore filante e saporito. Perfetti come antipasto o per un aperitivo sfizioso, sono irresistibili per grandi e piccini. Prepararli in casa richiede un po’ di tempo, ma il risultato vale ogni minuto di attesa!

Perché amerai questa ricetta:

I supplì sono un comfort food che conquista sempre, grazie alla loro combinazione di consistenze e sapori. La croccantezza della panatura dorata si unisce alla morbidezza del riso al pomodoro e al cuore filante di mozzarella, creando un’esperienza unica. Inoltre, sono ideali per ogni occasione: una cena informale, una festa o semplicemente per coccolarti con uno snack gustoso.

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Ingredienti che ti serviranno:

  • 320 g di riso Carnaroli
  • ½ cipolla ramata
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 1 litro di brodo vegetale già salato
  • 150 g di mozzarella per pizza (tagliata a cubetti)
  • 30 g di Grana Padano DOP grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 3 uova
  • 300 g di pangrattato
  • Olio di semi di mais q.b. (per friggere)

Come preparare i Supplì Mozzarella e Pomodoro:

Istruzioni passo-passo:

  1. Preparazione del risotto al pomodoro
    Trita finemente la cipolla e soffriggila in un tegame capiente con un filo di olio extravergine d’oliva. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 3 minuti, fino a quando sarà morbida e trasparente.
  2. Tostatura del riso
    Aggiungi il riso Carnaroli al tegame con la cipolla e tostalo a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  3. Cottura con il pomodoro
    Versa la passata di pomodoro nel tegame e mescola bene per amalgamare il tutto. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua fino a completa cottura del riso, che dovrà risultare ben asciutto.
  4. Mantecatura del riso
    A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi il Grana Padano grattugiato. Mescola bene, regola di sale e pepe e trasferisci il risotto su un vassoio ampio. Stendilo uniformemente per farlo raffreddare. Lascia riposare il riso in frigorifero per almeno 2 ore.
  5. Preparazione dei supplì
    Una volta che il riso si sarà raffreddato, taglia la mozzarella a cubetti di circa 1 cm. Preleva una piccola porzione di riso (circa 60-70 g) con le mani leggermente umide, appiattiscila e posiziona un cubetto di mozzarella al centro. Richiudi il riso intorno alla mozzarella e modellalo per ottenere la classica forma ovale del supplì. Ripeti fino a formare circa 10 supplì.
  6. Panatura
    Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Passa ogni supplì prima nell’uovo e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Per una panatura più croccante, ripeti il passaggio nell’uovo e nel pangrattato per una doppia panatura.
  7. Frittura
    Scalda abbondante olio di semi di mais in una padella profonda o in una friggitrice fino a raggiungere una temperatura di 165-170°C. Friggi i supplì pochi alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuocili per circa 3-4 minuti, finché saranno ben dorati e croccanti.
  8. Sgocciolatura e servizio
    Scola i supplì su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servili caldi, per gustare al meglio il cuore filante di mozzarella.

Consigli utili:

  • Come mantenere la forma: Se il riso tende a sgretolarsi, inumidisci leggermente le mani con acqua o un filo d’olio mentre modelli i supplì.
  • Mozzarella perfetta: Utilizza una mozzarella per pizza a basso contenuto di acqua per evitare che rilasci liquido in cottura.
  • Cottura al forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere i supplì in forno statico a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.

Dettagli:

  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Tempo di raffreddamento: 2 ore
  • Tempo totale: 3 ore e 25 minuti
  • Porzioni: 10 supplì
  • Categoria: Antipasto
  • Metodo: Frittura
  • Cucina: Italiana
  • Dieta: Vegetariana

Note:

  • Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere erbe aromatiche al risotto, come origano o basilico fresco.
  • Assicurati che l’olio sia alla giusta temperatura per evitare che i supplì assorbano troppo grasso.

Domande frequenti:

Posso preparare i supplì in anticipo?
Sì, puoi preparare i supplì e conservarli in frigorifero, non fritti, fino a 24 ore. Friggili al momento di servirli per gustarli al meglio.

È possibile congelare i supplì?
Assolutamente! Dopo averli panati, disponili su un vassoio e congelali. Una volta solidificati, trasferiscili in sacchetti per alimenti. Quando vuoi cuocerli, friggili direttamente da congelati, prolungando leggermente i tempi di cottura.

Posso usare un altro tipo di riso?
Il riso Carnaroli è ideale per la sua consistenza e capacità di assorbire i sapori, ma puoi sostituirlo con Arborio o Vialone Nano.

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Conclusione:

I supplì mozzarella e pomodoro sono una vera delizia, perfetti per arricchire la tua tavola con un tocco di tradizione romana. Che tu li serva come antipasto o come snack, conquisteranno tutti con il loro cuore filante e il gusto inconfondibile. Provali e goditi il piacere di preparare in casa uno dei cibi da strada più amati d’Italia!

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