Un primo piatto raffinato e cremoso, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti durante le occasioni speciali o per concederti un momento di puro piacere culinario. Il sapore avvolgente della crema di Parmigiano si combina armoniosamente con l’intensità dei funghi porcini, regalando un’esperienza unica.
Perché amerai questa ricetta:
- È elegante ma facile da preparare, adatta anche per i cuochi meno esperti.
- Perfetta per l’autunno o per un pranzo invernale grazie al sapore ricco e confortante.
- Ingredienti semplici che garantiscono un risultato di grande effetto.
Ingredienti che ti serviranno:
Per 4 persone:
- 320 g di tagliatelle fresche
- 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Come preparare le Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparare i funghi
Se utilizzate funghi porcini freschi, puliteli delicatamente con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Tagliateli a fettine sottili. Se usate quelli surgelati, scongelateli completamente prima dell’uso.
2. Saltare i funghi
In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete lo spicchio d’aglio intero e lasciatelo rosolare per insaporire l’olio. Unite i funghi e cuoceteli a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe. Rimuovete l’aglio quando sarà dorato.
3. Preparare la crema di Parmigiano
In un pentolino, scaldate la panna fresca a fuoco basso, senza portarla a ebollizione. Aggiungete il Parmigiano grattugiato poco per volta, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
4. Cuocere le tagliatelle
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle fresche seguendo i tempi indicati sulla confezione, solitamente 3-5 minuti.
5. Assemblare il piatto
Scolate le tagliatelle al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con i funghi e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiungete la crema di Parmigiano e mescolate bene, utilizzando un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza più cremosa.
6. Servire
Impiattate le tagliatelle, guarnite con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una generosa spolverata di Parmigiano. Servite subito, ben caldo.
Consigli utili:
- Se non trovate funghi porcini, potete sostituirli con un mix di funghi freschi come champignon o pleurotus, anche se il sapore sarà meno intenso.
- Per un tocco croccante, potete aggiungere una manciata di noci tritate sopra il piatto prima di servire.
- Assicuratevi di utilizzare Parmigiano di qualità per esaltare al meglio il sapore della crema.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in padella
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti:
Posso preparare la crema di Parmigiano in anticipo?
Sì, la crema di Parmigiano può essere preparata qualche ora prima e conservata in frigorifero. Riscaldatela delicatamente a bagnomaria prima di utilizzarla.
Posso sostituire la panna fresca?
Se preferite una versione più leggera, potete utilizzare latte intero addensato con un cucchiaino di amido di mais, ma la consistenza sarà meno cremosa.
Come posso conservare gli avanzi?
Conservate le tagliatelle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldatele in padella con un goccio di latte o acqua per ripristinare la cremosità.
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Conclusione:
Le Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini sono il piatto ideale per fare colpo con semplicità e gusto. Preparale per una cena speciale o per coccolarti con un pasto dal sapore autentico e irresistibile. Provale oggi stesso!