Dessert soffice e delicato, la torta al latte caldo è un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione, la merenda o come base da farcire. Il suo segreto? L’aggiunta del latte caldo con il burro, che rende la consistenza particolarmente morbida e vellutata, quasi come una nuvola. Ogni fetta è un piccolo momento di dolcezza, che conquista grandi e bambini.
Perché amerai questa ricetta:
La torta al latte caldo ha un sapore delicato e una consistenza incredibilmente soffice, grazie alla tecnica particolare che prevede l’aggiunta del latte caldo nell’impasto. È facilissima da preparare, con ingredienti che hai sempre in dispensa, e resta morbida per diversi giorni. Perfetta anche da tagliare a strati e farcire con creme o marmellate, si presta a moltissime varianti, mantenendo sempre la sua leggerezza.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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3 uova
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180 g di zucchero
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180 g di farina 00
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8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
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130 ml di latte intero
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60 g di burro
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Zucchero a velo q.b. per decorare
COME PREPARARE LA TORTA AL LATTE CALDO:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e monta il tutto con le fruste elettriche per almeno 8-10 minuti, finché il composto sarà chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta alta e soffice.
Setaccia insieme la farina e il lievito per dolci. Aggiungili al composto montato poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova.
Nel frattempo, in un pentolino, scalda il latte insieme al burro e all’estratto di vaniglia. Appena il burro si sarà sciolto e il latte inizierà a sobbollire, spegni il fuoco. Versa il latte caldo a filo sull’impasto, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Imburra e infarina una tortiera da 22 cm di diametro e versa all’interno l’impasto. Livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: infilato al centro della torta, dovrà uscire asciutto.
Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente su una gratella. Quando sarà ben fredda, spolvera con zucchero a velo a piacere.
CONSIGLI UTILI:
Per un risultato perfetto, il latte va aggiunto molto caldo ma non deve bollire troppo a lungo: deve solo sfiorare il bollore. Se vuoi dare un tocco in più, puoi aromatizzare il latte anche con scorza di limone o arancia. Questa torta è ottima anche in versione al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro setacciato. Conserva la torta sotto una campana di vetro per mantenerla morbida per più giorni.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 20 minuti
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Tempo di cottura: 35-40 minuti
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Tempo totale: 1 ora circa
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Porzioni: 8
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Categoria: Dessert / Torta da colazione
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Metodo: Forno
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Cucina: Italiana
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Dieta: Vegetariana
NOTE:
La torta al latte caldo può essere utilizzata anche come base per dolci più elaborati: tagliata a metà e farcita con crema pasticcera, panna montata, confettura o crema al cioccolato, diventa un dessert perfetto per le occasioni speciali. È anche ottima servita con frutta fresca di stagione o una semplice tazza di tè.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare il latte parzialmente scremato?
Sì, ma per una consistenza più ricca e soffice è preferibile utilizzare il latte intero.
Si può sostituire il burro?
Puoi usare olio di semi al posto del burro (circa 50 ml), ma il burro conferisce una morbidezza e un aroma più caratteristici.
La torta può essere congelata?
Sì, una volta fredda puoi congelarla intera o a fette, avvolgendola bene nella pellicola. Scongela a temperatura ambiente prima di servirla.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Se l’ambiente è molto caldo, puoi conservarla in frigorifero per evitare che si secchi, ma ricorda di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
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CONCLUSIONE:
La torta al latte caldo è una ricetta semplice ma sorprendente: morbida, profumata e soffice come una nuvola, conquista per la sua delicatezza e versatilità. Provala per la colazione o la merenda, e scoprirai quanto può essere speciale un dolce fatto con pochi ingredienti e tanto amore.