La Torta Bakewell Ricotta con Mandorle e Marmellata è un dessert delizioso che unisce la croccantezza delle mandorle con la cremosità della ricotta, arricchito da uno strato dolce e fruttato di marmellata di lamponi. Perfetta come fine pasto o per una merenda golosa, questa torta è un’esplosione di sapori e consistenze.
Perché amerai questa ricetta:
Questa versione della torta Bakewell si distingue per la sua ricotta cremosa che bilancia perfettamente la dolcezza della marmellata e la croccantezza delle mandorle. La base friabile di pasta frolla fa da contrasto ideale con il ripieno soffice, creando un dolce equilibrato e irresistibile. È facile da preparare e perfetto per ogni occasione.
Ingredienti che ti serviranno:
Per la base:
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro freddo a pezzetti
- 50 g di zucchero a velo
- 1 uovo
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta fresca
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di mandorle tritate
- 100 g di marmellata di lamponi
- 2 cucchiai di latte
- Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
Per la decorazione:
- Mandorle a lamelle
Come preparare la Torta Bakewell Ricotta con Mandorle e Marmellata:
Istruzioni passo-passo:
- Prepara la base della torta:
- In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo a pezzetti. Lavora velocemente con le mani o un mixer fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi lo zucchero a velo e l’uovo, e impasta fino a formare un panetto compatto. Avvolgi il panetto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno:
- In una ciotola, unisci la ricotta fresca con lo zucchero semolato e mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi le mandorle tritate e, se lo desideri, un po’ di scorza di limone grattugiata per una nota fresca e agrumata.
- Stendi la base:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferisci la sfoglia in una teglia da crostata imburrata e infarinata, facendola aderire bene ai bordi.
- Bucherella il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Aggiungi la marmellata:
- Spalma uno strato uniforme di marmellata di lamponi sulla base della torta.
- Aggiungi il ripieno di ricotta:
- Versa il composto di ricotta e mandorle sopra lo strato di marmellata e livella bene con una spatola per ottenere una superficie uniforme.
- Decorazione e cottura:
- Spennella la superficie della torta con un po’ di latte per favorire la doratura e cospargi con mandorle a lamelle.
- Inforna la torta per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e la base cotta.
- Lascia raffreddare:
- Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla e servirla.
Consigli utili:
- Utilizzo della ricotta: Assicurati di utilizzare una ricotta ben scolata per evitare che il ripieno risulti troppo liquido.
- Marmellata: Se preferisci, puoi sostituire la marmellata di lamponi con un’altra del tuo gusto, come albicocca, fragola o mirtillo.
- Cottura uniforme: Se la superficie tende a dorarsi troppo rapidamente, copri la torta con un foglio di alluminio a metà cottura.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 60 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Categoria: Dessert
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana rivisitata
- Dieta: Vegetariana
Note:
La Torta Bakewell Ricotta con Mandorle e Marmellata è un dolce versatile che puoi preparare anche con altri tipi di marmellata per personalizzarne il gusto. Si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile servirla a temperatura ambiente per esaltarne tutti i sapori.
Domande frequenti:
- Posso preparare la torta in anticipo? Sì, la torta può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Posso usare un altro tipo di frutta secca? Certo, puoi sostituire le mandorle con noci, nocciole o pistacchi, a seconda dei tuoi gusti.
- È possibile fare una versione senza glutine? Sì, puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatta per dolci.
Istruzioni di conservazione:
Conserva la torta Bakewell in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Ricorda di tirarla fuori dal frigorifero circa 30 minuti prima di servirla, per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.
Scopri anche:
- Torta della Nonna: Un dolce tradizionale italiano con crema pasticcera e pinoli.
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- Torta alle mandorle: Soffice e leggera, perfetta per chi ama la frutta secca nei dolci.
Conclusione:
La Torta Bakewell Ricotta con Mandorle e Marmellata è un dolce che conquisterà i tuoi ospiti con il suo equilibrio di sapori e la sua consistenza perfetta. Ideale per una cena speciale o una merenda raffinata, questa torta è un vero e proprio omaggio alla tradizione dolciaria, con un tocco di freschezza grazie alla ricotta e alla marmellata.