La torta Caprese è un classico dessert della tradizione napoletana, nato sull’isola di Capri. Si tratta di un dolce senza farina, con un cuore umido e un sapore intenso di cioccolato e mandorle. Perfetta per chi ama i dolci golosi ma dal gusto raffinato, è ideale da servire a fine pasto o con una tazza di caffè. La sua consistenza densa e avvolgente la rende irresistibile, mentre l’assenza di farina la rende naturalmente adatta anche a chi segue un’alimentazione senza glutine.
Perché amerai questa ricetta
- Senza farina: la consistenza umida e morbida è data dalle mandorle tritate, perfetta anche per chi è intollerante al glutine.
- Facile da preparare: non servono tecniche complesse, basta seguire pochi passaggi per ottenere un risultato perfetto.
- Gusto intenso e avvolgente: il cioccolato fondente si combina alla perfezione con le mandorle, regalando un sapore ricco e persistente.
- Perfetta per ogni occasione: ottima per un dessert elegante o una merenda golosa, si conserva bene per più giorni.
Ingredienti che ti serviranno
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 g di mandorle tritate finemente
- 150 g di zucchero
- 120 g di burro
- 4 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Come preparare la torta Caprese
Istruzioni passo-passo
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Sciogliere il cioccolato
Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria insieme al burro. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi lasciala intiepidire. -
Preparare le uova
Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. -
Unire gli ingredienti secchi e il cioccolato
Aggiungi ai tuorli il cioccolato fuso ormai tiepido, le mandorle tritate, l’estratto di vaniglia, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene per amalgamare il tutto. -
Montare gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Incorpora gli albumi montati all’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. -
Cuocere la torta
Imburra e infarina (con cacao amaro per evitare tracce di farina) una tortiera da 22 cm di diametro. Versa l’impasto e livellalo con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. -
Raffreddare e servire
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolverizza con zucchero a velo e servi.
Consigli utili
- Non cuocere troppo la torta: la Caprese deve rimanere umida all’interno, quindi fai la prova stecchino controllando che esca leggermente umido.
- Usa mandorle di qualità: se possibile, trita tu stesso le mandorle per una consistenza più fresca e aromatica.
- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di cacao amaro nell’impasto o un pizzico di cannella.
- Se preferisci una versione più dolce, puoi aumentare leggermente la quantità di zucchero fino a 180 g.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35-40 minuti
- Tempo totale: 50-55 minuti
- Porzioni: 6-8
- Categoria: Dessert
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Senza glutine
Note
- La torta Caprese si conserva perfettamente per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
- Può essere servita con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert ancora più goloso.
- Se vuoi una consistenza più rustica, puoi lasciare le mandorle tritate un po’ più grossolanamente.
Domande frequenti
Posso sostituire le mandorle con altra frutta secca?
Sì, puoi usare nocciole o noci tritate, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Devo usare per forza il lievito?
Il lievito aiuta la torta a essere leggermente più soffice, ma puoi anche ometterlo per una consistenza più compatta.
Come faccio a sapere se la torta è pronta?
Fai la prova stecchino: deve uscire con qualche briciola umida ma non completamente asciutto.
Istruzioni di conservazione
- A temperatura ambiente: conserva la torta sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
- In frigorifero: puoi conservarla fino a 5 giorni, avvolta nella pellicola per mantenerla umida.
- In freezer: taglia la torta a fette e congelala per 2 mesi. Scongela a temperatura ambiente prima di servire.
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Conclusione
La torta Caprese è un dolce irresistibile dal sapore ricco e dalla consistenza umida. Perfetta per ogni occasione, si prepara con pochi ingredienti ma regala un gusto unico. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!