Dessert goloso, profumato e dalla consistenza irresistibilmente morbida: questa torta di mandorle e ricotta senza farina è perfetta per concludere un pasto in dolcezza o per accompagnare una tazza di tè o caffè. Ideale per chi cerca un dolce senza glutine, naturale e genuino, con ingredienti semplici e autentici.
Perché amerai questa ricetta:
Questa torta è straordinariamente soffice e umida grazie alla ricotta, mentre la farina di mandorle le conferisce una consistenza delicata e un sapore intenso ma armonioso. Non avendo farina di frumento, è naturalmente senza glutine, adatta anche a chi segue una dieta gluten free. Il profumo del limone e della vaniglia la rende perfetta per tutte le stagioni. Inoltre, si prepara in pochi passaggi con pochi ingredienti, senza necessità di tecniche complesse o strumenti particolari.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
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200 g di farina di mandorle (mandorle tritate finemente)
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150 g di zucchero
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3 uova
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Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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1 pizzico di sale
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Zucchero a velo q.b. (facoltativo, per decorare)
COME PREPARARE LA TORTA DI MANDORLE E RICOTTA SENZA FARINA:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia montando le uova. In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e ben lievitata.
Aggiungi la ricotta ben scolata. Incorporala delicatamente con una frusta a mano o una spatola, fino a ottenere una crema omogenea e liscia. È importante che la ricotta sia ben asciutta per evitare che l’impasto risulti troppo liquido.
Unisci la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone e l’estratto di vaniglia. Mescola con cura fino a quando tutti gli ingredienti sono perfettamente amalgamati. L’impasto risulterà morbido ma denso.
Versa il composto in una tortiera da 22 cm di diametro, foderata con carta forno o leggermente unta. Livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta nella tortiera. Solo dopo il completo raffreddamento sformala e, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
CONSIGLI UTILI:
Per ottenere una consistenza ancora più setosa, puoi setacciare la ricotta prima di usarla. Se preferisci una torta più aromatica, puoi aggiungere anche un pizzico di cannella all’impasto. Conserva la torta in frigorifero per un risultato ancora più fresco e compatto: sarà deliziosa anche servita leggermente fredda. Se vuoi un tocco extra, accompagna con una composta di frutti rossi.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 55-60 minuti
Porzioni: 8
Categoria: Dessert
Metodo: Forno
Cucina: Italiana
Dieta: Senza glutine
NOTE:
La torta non contiene farina di frumento, quindi è adatta a celiaci e intolleranti al glutine, purché si verifichi che tutti gli ingredienti siano certificati gluten free. Può essere conservata anche per più giorni, mantenendo la sua umidità e sapore. Perfetta anche per la colazione o una merenda genuina.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di ricotta?
Sì, ma è importante che sia ben scolata e dalla consistenza compatta. La ricotta vaccina è consigliata per la sua delicatezza.
Posso sostituire la farina di mandorle?
Puoi usare altre farine di frutta secca (come farina di nocciole), ma il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente.
La torta si può congelare?
Sì, può essere congelata una volta completamente raffreddata. Ti consigliamo di tagliarla a fette e conservarla in contenitori adatti al congelamento.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni. È possibile gustarla anche fredda, oppure riportarla a temperatura ambiente prima di servire. Può anche essere congelata, intera o a fette, per un massimo di 2 mesi.
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CONCLUSIONE:
La ricetta della Torta di Mandorle e Ricotta Senza Farina è la soluzione perfetta per chi cerca un dolce semplice, genuino e naturalmente privo di glutine. Profumata, soffice e ricca di gusto, è ideale in qualsiasi momento della giornata. Preparala con ingredienti di qualità e pochi passaggi: il risultato ti sorprenderà.