Torta di Zucca Soffice

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La Torta di Zucca Soffice è un dolce autunnale dal sapore delicato e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Grazie alla zucca, questa torta risulta umida e morbida, con una piacevole nota speziata di cannella. Una ricetta semplice ma dal risultato sorprendente, ideale da gustare nelle giornate fresche d’autunno.

INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO (per 8 persone):

  • 400 g di zucca cotta
  • 300 g di farina 00
  • 180 g di zucchero
  • 3 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

COME PREPARARE LA TORTA DI ZUCCA SOFFICE:

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ISTRUZIONI PASSO-PASSO:

  1. Preriscaldare il forno: Accendi il forno e preriscaldalo a 180°C. Nel frattempo, prepara una tortiera da circa 24 cm di diametro, foderandola con carta da forno o imburrandola e infarinandola per evitare che la torta si attacchi durante la cottura.
  2. Preparare la purea di zucca: Cuoci la zucca al vapore o lessata fino a quando sarà tenera. Lasciala raffreddare leggermente, poi frullala con un mixer fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Se la purea è troppo acquosa, lasciala scolare in un colino per qualche minuto.
  3. Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Con l’aiuto di una frusta elettrica o manuale, monta il composto fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Questo processo è importante per dare sofficità alla torta.
  4. Aggiungere olio e zucca: Versa a filo l’olio di semi nel composto di uova e zucchero, continuando a mescolare. Una volta incorporato l’olio, aggiungi la purea di zucca e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.
  5. Unire gli ingredienti secchi: Setaccia la farina insieme alla bustina di lievito e al cucchiaino di cannella in polvere. Aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori. Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova e zucca poco alla volta, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
  6. Versare nella tortiera: Versa l’impasto nella tortiera precedentemente preparata, livellandolo con una spatola per distribuirlo in modo uniforme. Sbatti leggermente la tortiera sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
  7. Cottura: Inforna la torta a 180°C e cuoci per 40-45 minuti. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, la torta è pronta. In caso contrario, lasciala cuocere per altri 5 minuti, controllando nuovamente.
  8. Raffreddare e decorare: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla. Una volta fredda, decorala con una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale elegante.

CONSIGLI UTILI:

  • Scegliere la zucca: La varietà di zucca ideale per questa ricetta è quella dalla polpa soda e dolce, come la zucca mantovana o delica, che doneranno alla torta una consistenza morbida e un sapore intenso.
  • Spezie: Se ami i sapori speziati, puoi aggiungere un pizzico di zenzero o noce moscata per arricchire ulteriormente il profumo autunnale della torta.
  • Varianti: Puoi arricchire l’impasto con noci tritate o gocce di cioccolato per dare una texture più interessante e rendere la torta ancora più golosa.

DETTAGLI:

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 40-45 minuti
  • Tempo totale: 60 minuti
  • Porzioni: 8
  • Categoria: Dolci
  • Metodo: Cottura in forno
  • Cucina: Italiana
  • Dieta: Vegetariana

NOTE:

  • Questa torta si conserva perfettamente per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
  • Puoi preparare la purea di zucca in anticipo e conservarla in frigorifero per un paio di giorni o congelarla per averla pronta all’occorrenza.

DOMANDE FREQUENTI:

  1. Posso usare un altro tipo di farina?
    • Sì, puoi sostituire la farina 00 con farina integrale o farina di farro per una versione più rustica. Ricorda che il risultato potrebbe essere leggermente più compatto.
  2. Posso sostituire l’olio di semi?
    • Certo! Puoi usare olio d’oliva leggero o burro fuso nella stessa quantità. Tuttavia, l’olio di semi dona alla torta una consistenza più soffice.
  3. La torta può essere congelata?
    • Sì, puoi congelare la torta una volta completamente raffreddata. Tagliala a fette e avvolgile singolarmente nella pellicola trasparente, poi riponile in un sacchetto da freezer. Si conserva fino a 3 mesi. Quando vuoi gustarla, lasciala scongelare a temperatura ambiente.

ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:

  • A temperatura ambiente: La torta si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con pellicola o sotto una campana di vetro.
  • In freezer: Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelare la torta (anche a fette), avvolgendola bene in pellicola trasparente e riponendola in freezer.

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