La Torta Mimosa all’Ananas è un dessert elegante e delicato, perfetto per celebrare occasioni speciali come la Festa della Donna o un compleanno. Caratterizzata da un pan di Spagna soffice, una crema diplomatica vellutata e il tocco fruttato dell’ananas, questa torta conquista per il suo equilibrio di sapori e la sua leggerezza. Il suo aspetto, che ricorda i fiori di mimosa grazie alle briciole di pan di Spagna in superficie, la rende un dolce scenografico e irresistibile.
Perché amerai questa ricetta
Questa torta è perfetta per chi cerca un dolce sofisticato ma facile da realizzare. La combinazione tra la morbidezza del pan di Spagna, la cremosità della farcitura e il gusto fresco dell’ananas crea un equilibrio perfetto. Inoltre, la decorazione mimosa la rende ideale per le occasioni speciali, stupendo i tuoi ospiti con un aspetto elegante e un gusto delicato.
Ingredienti che ti serviranno
Per il pan di Spagna
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la crema diplomatica
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- Scorza di limone
- 250 ml di panna montata
Per la bagna
- 200 ml di succo d’ananas (senza liquore)
Per la farcitura e la decorazione
- 300 g di ananas a pezzetti (fresco o sciroppato ben sgocciolato)
- Zucchero a velo q.b.
Come preparare la Torta Mimosa all’Ananas
Istruzioni passo-passo
1. Prepara il pan di Spagna
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Incorpora la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto. Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente su una gratella.
2. Prepara la crema diplomatica
Scalda il latte con la scorza di limone senza portarlo a ebollizione. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene. Versa il latte caldo a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto in un pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando, fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare completamente e poi incorpora delicatamente la panna montata per ottenere una crema morbida e vellutata.
3. Assembla la torta
Taglia il pan di Spagna ormai freddo in due dischi orizzontali. Prendi il disco inferiore e svuotalo leggermente, conservando le briciole che serviranno per la decorazione. Bagna entrambi i dischi con il succo d’ananas. Distribuisci sulla base uno strato di crema diplomatica e aggiungi l’ananas a pezzetti. Copri con il secondo disco e spalma la crema rimasta su tutta la superficie della torta.
4. Decora con l’effetto mimosa
Sbriciola il pan di Spagna tenuto da parte e distribuiscilo su tutta la torta, facendo aderire bene per ottenere il caratteristico effetto “mimosa”. Completa con una spolverata di zucchero a velo.
5. Fai riposare e servi
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Consigli utili
- Per ottenere un pan di Spagna soffice e alto, monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, incorporando aria nel composto.
- Se utilizzi ananas sciroppato, assicurati di sgocciolarlo bene per evitare che rilasci troppi liquidi nella crema.
- La crema diplomatica deve essere completamente fredda prima di unire la panna montata, altrimenti potrebbe smontarsi.
- Puoi preparare la torta il giorno prima: il riposo in frigorifero la renderà ancora più buona.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti + 2 ore di riposo
- Porzioni: 8-10
- Categoria: Dessert
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
- Se preferisci una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di zucchero nella crema diplomatica.
- Per un tocco in più, puoi decorare la torta con fettine di ananas e qualche ciuffo di panna montata.
Domande frequenti
Posso preparare il pan di Spagna in anticipo?
Sì, puoi prepararlo anche il giorno prima e conservarlo avvolto nella pellicola trasparente per mantenerlo morbido.
Come faccio a ottenere una crema liscia senza grumi?
Per evitare grumi, mescola bene l’amido di mais con i tuorli prima di aggiungere il latte caldo e cuoci la crema a fuoco basso mescolando continuamente.
Posso sostituire l’ananas con un altro frutto?
Sì, puoi usare frutta come fragole, pesche o mango per una variante altrettanto fresca e gustosa.
Istruzioni di conservazione
Conserva la Torta Mimosa all’Ananas in frigorifero, coperta con una campana per dolci, per 2-3 giorni. Non è consigliato congelarla, perché la crema potrebbe perdere la sua consistenza.
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Conclusione
La Torta Mimosa all’Ananas è il dessert perfetto per chi ama i dolci raffinati e dal gusto fresco. Morbida, cremosa e con un tocco fruttato, è ideale per celebrare momenti speciali in modo elegante. Preparala per stupire i tuoi ospiti con un dolce scenografico e irresistibile!