La Torta Mimosa è un dolce soffice, raffinato e perfetto per celebrare occasioni speciali, come la Festa della Donna o un compleanno. Il suo nome e il suo aspetto si ispirano ai fiori di mimosa, grazie alla decorazione con briciole di pan di Spagna che ricoprono l’intera torta. Con il suo cuore di crema diplomatica delicata e una bagna leggera al latte, questa torta è un tripudio di dolcezza ed eleganza.
Perché amerai questa ricetta
- È scenografica e d’effetto, ma facile da preparare con pochi ingredienti.
- La crema diplomatica la rende incredibilmente morbida e vellutata.
- È perfetta per festeggiare occasioni speciali con un dolce raffinato e leggero.
- Può essere preparata in anticipo, migliorando di sapore dopo qualche ora di riposo in frigo.
Ingredienti che ti serviranno
Per il pan di Spagna
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per la crema diplomatica
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 250 ml di panna fresca da montare
Per la bagna
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
Come preparare la Torta Mimosa
Istruzioni passo-passo
1. Preparare il pan di Spagna
- Rompi le uova in una ciotola capiente e inizia a montarle con lo zucchero. Usa le fruste elettriche e lavora il composto per almeno 10 minuti, fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per un pan di Spagna soffice senza lievito.
- Aggiungi la farina setacciata, la vanillina e un pizzico di sale. Incorpora delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versa l’impasto in uno stampo da 22-24 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti. Per verificare la cottura, fai la prova stecchino.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.
2. Preparare la crema diplomatica
- Scalda il latte in un pentolino con la vanillina, senza portarlo a ebollizione.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a eliminare i grumi.
- Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando finché la crema si addensa. Ci vorranno circa 5 minuti.
- Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
- Monta la panna ben fredda e, quando la crema è fredda, incorporala delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
3. Assemblare la torta
- Taglia il pan di Spagna in tre dischi. Il terzo disco sarà sbriciolato per la decorazione finale.
- Prepara la bagna, mescolando il latte con un cucchiaio di zucchero fino a farlo sciogliere.
- Bagnare e farcire:
- Posiziona il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata e spennellalo con la bagna.
- Distribuisci un abbondante strato di crema diplomatica.
- Sovrapponi il secondo disco, bagna e aggiungi un altro strato di crema.
- Ricoprire la torta:
- Usa la crema rimanente per ricoprire tutta la superficie della torta, livellandola con una spatola.
- Decorare:
- Prendi il terzo disco di pan di Spagna e sbriciolalo finemente con le mani.
- Distribuisci le briciole su tutta la torta per creare l’effetto “mimosa”.
- Riposo in frigo: lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Questo aiuterà i sapori a fondersi e la consistenza a stabilizzarsi.
Consigli utili
- Per un pan di Spagna perfetto: Monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, in modo da incorporare aria e ottenere un impasto soffice senza bisogno di lievito.
- Se vuoi un gusto più intenso, puoi aromatizzare la bagna con scorza di limone o arancia.
- Vuoi un tocco di croccantezza? Aggiungi gocce di cioccolato bianco o scaglie di mandorle tra gli strati di crema.
- Per un aspetto ancora più scenografico, decora la torta con qualche fiore di mimosa o zuccherini gialli prima di servirla.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di riposo: 2 ore
- Tempo totale: 3 ore
- Porzioni: 8-10
- Categoria: Dessert
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso preparare la torta in anticipo?
Sì, anzi, è consigliato! La Torta Mimosa è ancora più buona il giorno dopo, quindi puoi prepararla la sera prima e conservarla in frigorifero.
Posso sostituire la panna fresca?
Sì, puoi utilizzare panna vegetale da montare, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Come posso conservarla?
La Torta Mimosa si conserva in frigorifero per fino a 3 giorni, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Posso congelarla?
Meglio evitare di congelare la torta intera, ma puoi congelare il pan di Spagna separatamente e assemblarla in un secondo momento.
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Conclusione
La Torta Mimosa è un dessert elegante, soffice e delicato, perfetto per celebrare le occasioni speciali con un tocco di dolcezza. Facile da realizzare e dal gusto raffinato, conquisterà tutti con la sua consistenza morbida e la sua presentazione scenografica. Preparala per sorprendere i tuoi ospiti e regalare un momento di pura golosità!