La torta mocaccina senza burro è un dolce elegante e avvolgente, ideale per chi ama il connubio tra cioccolato e caffè. Si tratta di una torta soffice e golosa, con una base al cacao e un tocco aromatico di caffè espresso, il tutto completato da una ganache leggera al cioccolato fondente. Una delizia che unisce intensità e morbidezza, perfetta da servire come dessert a fine pasto, da gustare a colazione o per una pausa pomeridiana speciale. Il tutto senza burro, per una leggerezza in più senza rinunciare al gusto.
Perché amerai questa ricetta:
La torta mocaccina è l’equilibrio perfetto tra la dolcezza del cioccolato e l’aroma deciso del caffè. È una torta senza burro ma con una consistenza incredibilmente soffice grazie all’uso dell’olio di semi, che la rende anche più leggera e digeribile. La ganache in superficie regala cremosità e un aspetto raffinato, trasformando un semplice dolce in un piccolo capolavoro da pasticceria. È facile da preparare, non richiede attrezzature particolari e può essere realizzata anche con ingredienti di uso quotidiano. Ideale da offrire agli ospiti o da concedersi come coccola personale.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
Per la base al cioccolato e caffè:
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3 uova
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160 g di zucchero
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80 ml di olio di semi
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100 ml di latte
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1 tazzina di caffè espresso (non zuccherato)
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180 g di farina 00
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40 g di cacao amaro in polvere
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1 bustina di lievito per dolci
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la ganache leggera:
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150 g di cioccolato fondente
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100 ml di latte
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1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo, per un aroma più intenso)
COME PREPARARE LA TORTA MOCACCINA SENZA BURRO:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Inizia preparando la base. In una ciotola monta le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e ben lievitata.
Aggiungi a filo l’olio di semi, poi unisci il latte, il caffè espresso freddo e l’estratto di vaniglia. Mescola delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità.
Setaccia insieme la farina 00, il cacao amaro e il lievito per dolci. Aggiungi le polveri all’impasto un po’ per volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio, privo di grumi e omogeneo.
Versa l’impasto in uno stampo da 22-24 cm di diametro, precedentemente oliato e infarinato (o rivestito con carta forno). Livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Controlla la cottura infilando uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto. Una volta cotta, sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
Nel frattempo, prepara la ganache. Scalda il latte in un pentolino, senza portarlo a ebollizione. Se desideri un gusto di caffè più intenso, aggiungi il caffè solubile e mescola finché si scioglie.
Versa il latte caldo sul cioccolato fondente tritato finemente, mescolando con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema liscia, lucida e senza grumi.
Quando la torta sarà fredda, versaci sopra la ganache e spalma in modo uniforme. Lascia raffreddare a temperatura ambiente oppure poni in frigorifero per almeno 30 minuti, così da far rassodare leggermente la copertura.
CONSIGLI UTILI:
Per una versione ancora più golosa, puoi tagliare la torta a metà e farcirla con un velo di crema al caffè o panna montata. Il caffè espresso può essere sostituito con caffè decaffeinato se desideri evitare la caffeina. La ganache può essere preparata anche con bevande vegetali, come latte di mandorla o avena, per una versione completamente senza lattosio. Puoi decorare la superficie con scaglie di cioccolato, granella di nocciole o chicchi di caffè.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8
Categoria: Dessert
Metodo: Forno
Cucina: Italiana
Dieta: Senza burro
NOTE:
È importante che il caffè sia freddo al momento dell’aggiunta nell’impasto, per non smontare le uova montate. Se preferisci una ganache più densa, puoi ridurre leggermente la quantità di latte. Usa un cioccolato fondente di buona qualità per un risultato più ricco e aromatico.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di tipo 1, ma considera che la consistenza sarà leggermente più compatta.
La torta può essere preparata in anticipo?
Sì, si conserva perfettamente anche il giorno dopo, anzi: i sapori si intensificano. Puoi conservarla in frigo e tirarla fuori 30 minuti prima di servirla.
La ganache si può fare senza caffè?
Certo, il caffè solubile è facoltativo. Se non ami il gusto deciso del caffè, puoi ometterlo e lasciare che sia il cioccolato il protagonista.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la torta mocaccina in frigorifero, coperta da una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Si mantiene perfettamente per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla, già porzionata, e lasciarla scongelare in frigorifero prima di consumarla.
SCOPRI ANCHE:
CONCLUSIONE:
La Torta Mocaccina Senza Burro è una coccola soffice, profumata e intensamente cioccolatosa, con quel tocco di caffè che la rende speciale. Perfetta in ogni occasione, conquista con semplicità e gusto autentico. Preparala per una merenda elegante, un compleanno o semplicemente per regalarti un momento di dolce piacere.