La torta salata ai carciofi e formaggio è un antipasto saporito e fragrante, perfetto anche come piatto unico per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. L’incontro tra il sapore delicato dei carciofi e la cremosità della ricotta e della mozzarella crea un ripieno avvolgente e ricco di gusto. Il guscio di pasta brisée dona croccantezza, rendendo questa torta salata perfetta per ogni occasione, dalle cene in famiglia agli aperitivi con gli amici.
Perché amerai questa ricetta
Questa torta salata è facile da preparare e incredibilmente versatile. Può essere gustata sia calda che fredda ed è ottima anche il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano ancora meglio. La combinazione di formaggi dona una consistenza cremosa e avvolgente, mentre i carciofi, leggermente saltati in padella, aggiungono un tocco di sapore unico. Inoltre, è una ricetta perfetta per chi ama i piatti rustici e genuini con ingredienti semplici ma gustosi.
Ingredienti che ti serviranno
- 1 rotolo di pasta brisée
- 4 carciofi
- 200 g di ricotta
- 100 g di mozzarella
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe q.b.
Come preparare la torta salata ai carciofi e formaggio
Istruzioni passo-passo
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Pulizia dei carciofi
Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi e taglia via le punte. Dividili a metà, rimuovi l’eventuale barba interna e tagliali a fettine sottili. Immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. -
Cottura dei carciofi
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio intero. Scola i carciofi dall’acqua e aggiungili alla padella. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri. Aggiusta di sale e pepe, poi lascia intiepidire. -
Preparazione del ripieno
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti. Unisci i carciofi intiepiditi e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. -
Assemblaggio della torta
Srotola la pasta brisée e sistemala in una tortiera rivestita con carta da forno. Versa il ripieno sulla base, livellandolo con una spatola. Se preferisci, puoi decorare la superficie con alcune fettine di carciofo o una spolverata di parmigiano per una doratura ancora più invitante. -
Cottura in forno
Preriscalda il forno statico a 180°C. Inforna la torta salata e cuocila per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno ben compatto. -
Servizio
Una volta cotta, lascia intiepidire la torta salata prima di sformarla e tagliarla a fette. È ottima sia calda che fredda, ideale anche da preparare in anticipo e gustare il giorno dopo.
Consigli utili
- Se vuoi un gusto più deciso, puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata o un altro formaggio filante.
- Per una versione più rustica, puoi usare la pasta sfoglia al posto della brisée, ottenendo una consistenza più friabile e croccante.
- Se preferisci un ripieno più ricco, puoi aggiungere qualche cubetto di patata lessa o un po’ di provola grattugiata.
- Questa torta salata è perfetta anche per un picnic o un pranzo fuori casa: basterà conservarla in un contenitore ermetico.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35-40 minuti
- Tempo totale: 50-55 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Antipasto, Piatto unico
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
- Puoi conservare la torta salata in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente.
- Per riscaldarla, basterà metterla in forno per 10 minuti a 160°C, così tornerà fragrante come appena fatta.
- Se preferisci, puoi prepararla anche con carciofi surgelati, sbollentandoli per qualche minuto prima di saltarli in padella.
Domande frequenti
Posso sostituire la pasta brisée con la pasta sfoglia?
Sì, la pasta sfoglia renderà la torta più friabile e croccante, mentre la brisée avrà una consistenza più compatta e burrosa.
Posso preparare la torta salata in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima di servirla oppure il giorno precedente: sarà ancora più buona perché i sapori si amalgameranno meglio.
Si può congelare?
Sì, puoi congelarla dopo la cottura. Lasciala raffreddare completamente, poi avvolgila in pellicola trasparente e conservala nel freezer per un massimo di 2 mesi. Per consumarla, scongelala in frigorifero e scaldala in forno prima di servire.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva la torta salata in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni.
- In freezer: Puoi congelarla intera o a fette, avvolgendola in pellicola trasparente. Per servirla, lasciala scongelare e scaldala in forno per qualche minuto.
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Conclusione
La torta salata ai carciofi e formaggio è un piatto semplice ma dal sapore irresistibile, perfetto per ogni occasione. Facile da preparare e ricca di gusto, è ideale sia come antipasto che come piatto unico per una cena leggera. Grazie alla combinazione di carciofi, ricotta e formaggi, questa torta salata conquisterà tutti con la sua consistenza cremosa e il suo profumo invitante!