Questa torta salata con funghi e patate è un piatto rustico e saporito, ideale come antipasto o piatto principale per un pranzo veloce o una cena informale. Perfetta nei mesi autunnali, quando i funghi sono di stagione, è una ricetta semplice ma gustosa che unisce la cremosità delle patate alla consistenza dei funghi, il tutto arricchito dalla mozzarella filante e dal parmigiano. Un piatto versatile che si presta bene anche per aperitivi o buffet.
Perché amerai questa ricetta:
- Facile e veloce da preparare, richiede pochi ingredienti.
- Perfetta per ogni occasione: dal pranzo in famiglia all’aperitivo con amici.
- Ricca di sapore grazie ai funghi, che portano un tocco di autunno in ogni morso.
- Può essere preparata in anticipo e gustata tiepida o fredda, risultando sempre deliziosa.
Ingredienti che ti serviranno:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 g di patate
- 300 g di funghi misti (porcini, champignon, ecc.)
- 100 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di panna fresca
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Come preparare la Torta Salata con Funghi e Patate:
Istruzioni passo-passo:
- Cuocere le patate:
Metti le patate in una pentola con abbondante acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno tenere. Scolale, lasciale intiepidire leggermente, poi sbucciale e tagliale a fette sottili. - Preparare i funghi:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi l’aglio schiacciato. Lascia insaporire per qualche minuto, quindi aggiungi i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine. Sala, pepa e cuoci per circa 10 minuti, finché i funghi saranno ben cotti e morbidi. A fine cottura, elimina l’aglio e aggiungi una generosa spolverata di prezzemolo tritato. - Preparare il composto di panna e uovo:
In una ciotola, sbatti l’uovo con la panna fresca, un pizzico di sale e pepe. Questo composto servirà per legare gli ingredienti e dare cremosità alla torta. - Assemblare la torta salata:
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno, facendola aderire bene ai bordi. Disponi uno strato uniforme di patate sul fondo, quindi aggiungi i funghi saltati. - Aggiungere i formaggi:
Distribuisci i cubetti di mozzarella sopra il ripieno di funghi e patate, quindi versa uniformemente il composto di panna e uovo. Termina con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato, che donerà croccantezza e sapore alla superficie della torta. - Cottura:
Inforna la torta salata nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante. La pasta sfoglia deve risultare cotta e il ripieno ben rassodato. - Servire:
Una volta cotta, lascia intiepidire la torta per qualche minuto prima di servirla. È ottima sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli utili:
- Variante leggera: Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire la panna con yogurt greco o ricotta.
- Aggiunte sfiziose: Se vuoi arricchire ulteriormente il piatto, puoi aggiungere altre verdure come zucchine o spinaci.
- Funghi secchi: Se non hai funghi freschi a disposizione, puoi usare funghi secchi, ricordandoti di reidratarli in acqua tiepida prima di cuocerli.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Antipasto, Piatto principale
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetarian
Note:
- Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere una spolverata di noce moscata nel composto di panna e uovo.
- La torta salata si presta bene a essere preparata in anticipo e riscaldata prima di servire.
Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sostituire la mozzarella con altri formaggi a pasta filata, come scamorza o provola affumicata, per un sapore più deciso. - Come posso conservare la torta salata?
Puoi conservarla in frigorifero, coperta da pellicola, per 2-3 giorni. Riscaldala in forno o nel microonde prima di servirla. - Posso congelare la torta salata?
Sì, puoi congelarla già cotta. Assicurati di farla raffreddare completamente prima di avvolgerla in pellicola e riporla nel congelatore. Per consumarla, scongelala in frigorifero e riscaldala in forno.
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Conclusione:
La torta salata con funghi e patate è una ricetta versatile, perfetta per ogni occasione, che unisce sapori delicati e consistenze avvolgenti. Può essere servita come antipasto, piatto unico o per un aperitivo, e si adatta facilmente alle preferenze personali. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, questo piatto sarà sicuramente apprezzato da tutti a tavola.