La torta salata di melanzane è un secondo piatto leggero e sfizioso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. Ideale da gustare sia calda che a temperatura ambiente, questa ricetta combina la delicatezza delle melanzane con la cremosità del formaggio e il sapore aromatico del basilico fresco. La croccantezza della pasta sfoglia crea un contrasto irresistibile con il ripieno morbido e saporito.
Perché amerai questa ricetta:
Questa torta salata è versatile e facile da preparare. Puoi servirla come piatto unico o accompagnarla con una fresca insalata per un pasto completo. È un’ottima soluzione anche per chi ama le verdure, ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e ricco. Le melanzane sono leggere e nutrienti, mentre il mix di formaggi rende il ripieno cremoso e filante. Perfetta anche per un picnic o un buffet!
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 melanzane medie
- 200 g di formaggio (mozzarella o scamorza)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
COME PREPARARE LA TORTA SALATA DI MELANZANE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparare le melanzane: Lava accuratamente le melanzane, asciugale e tagliale a cubetti di circa 1-2 cm. Non è necessario sbucciarle, ma se preferisci una consistenza più delicata, puoi farlo.
- Rosolare le melanzane: In una padella capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala soffriggere per qualche minuto fino a quando diventa dorata e trasparente. Aggiungi le melanzane e cuoci per circa 10-12 minuti, mescolando spesso, finché non diventano morbide e ben cotte. Regola di sale e pepe a piacere.
- Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme al parmigiano grattugiato. Aggiungi il formaggio (mozzarella o scamorza) tagliato a cubetti e mescola bene. Quando le melanzane sono pronte, lasciale intiepidire leggermente e poi uniscile al composto di uova e formaggi. Mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- Assemblare la torta: Srotola il rotolo di pasta sfoglia e disponilo in una teglia rotonda (preferibilmente di 24-26 cm di diametro) rivestita di carta forno. Fai aderire bene la pasta ai bordi della teglia e bucherella leggermente il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
- Versare il ripieno: Versa il composto di melanzane e formaggio all’interno della pasta sfoglia, distribuendolo in modo uniforme. Livella la superficie con una spatola o un cucchiaio.
- Cuocere: Inforna la torta salata in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia risulta ben dorata e croccante. Controlla anche che il ripieno sia ben cotto e compatto.
- Guarnire e servire: Una volta cotta, sforna la torta salata e lasciala intiepidire per qualche minuto prima di rimuoverla dalla teglia. Guarnisci con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e aroma, quindi taglia a fette e servi.
CONSIGLI UTILI:
- Per evitare che le melanzane rilascino troppa acqua, puoi salarle leggermente dopo averle tagliate a cubetti e lasciarle scolare per circa 30 minuti. Asciugale bene prima di cuocerle.
- Variante con altre verdure: Puoi arricchire il ripieno aggiungendo zucchine, peperoni o pomodorini, che si sposano bene con le melanzane.
- Formaggi alternativi: Se vuoi una versione più saporita, puoi sostituire la mozzarella con formaggi come fontina o caciocavallo.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 6 persone
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare una pasta diversa dalla sfoglia?
Sì, puoi sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée per una versione più rustica e meno friabile.
Posso preparare la torta in anticipo?
Certamente! La torta salata di melanzane si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldata prima di servirla. È ottima anche a temperatura ambiente.
Posso congelare la torta salata?
Sì, puoi congelarla una volta cotta e completamente raffreddata. Avvolgila bene in pellicola trasparente e poi in alluminio. Al momento del consumo, scongelala a temperatura ambiente e riscaldala in forno per renderla nuovamente croccante.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la torta salata di melanzane in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Per un risultato ottimale, riscaldala in forno per qualche minuto prima di servirla, in modo che la sfoglia torni croccante.
SCOPRI ANCHE:
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CONCLUSIONE:
La torta salata di melanzane è un’ottima scelta per un pasto leggero ma saporito, perfetto per chi ama le verdure ma non vuole rinunciare al gusto. Facile da preparare e versatile, si adatta a ogni occasione, dal pranzo in famiglia alla cena con amici. Non ti resta che provarla e gustare una fetta di bontà!