Un piatto rustico e saporito, perfetto per chi cerca un’idea originale per un antipasto, una cena leggera o anche per un picnic. La base morbida della polenta si combina splendidamente con il sapore deciso del gorgonzola, l’amaro del radicchio e la croccantezza delle noci, creando un equilibrio perfetto tra consistenze e gusti. Un’ottima scelta per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto che non passerà inosservato.
Perché amerai questa ricetta:
Questa torta salata è un mix perfetto di sapori contrastanti: il gorgonzola, cremoso e pungente, si sposa magnificamente con il radicchio, dal sapore deciso e leggermente amaro, mentre la polenta funge da base morbida e avvolgente. Le noci aggiungono un tocco croccante che rende ogni morso ancora più interessante. È una ricetta versatile che può essere servita calda o a temperatura ambiente, perfetta per ogni occasione.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
- 250 g di farina di mais per polenta
- 1 litro di acqua
- 10 g di sale grosso
- 1 cespo di radicchio rosso
- 150 g di gorgonzola
- 30 g di noci sgusciate
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
COME PREPARARE “Torta Salata di Polenta con Radicchio, Gorgonzola e Noci”:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
- Preparazione della polenta: Inizia portando a ebollizione 1 litro d’acqua in una pentola con 10 g di sale grosso. Quando l’acqua comincia a bollire, versa a pioggia la farina di mais per polenta, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere la polenta per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso per garantirne una consistenza liscia e omogenea. Una volta pronta, versa la polenta in uno stampo per crostata, che preferibilmente abbia il fondo rialzato, precedentemente unto con un filo d’olio. Usa una spatola per livellarla uniformemente. Lascia raffreddare completamente la polenta, in modo che si solidifichi e prenda la forma dello stampo.
- Preparazione del radicchio: Lava bene il radicchio sotto acqua corrente, poi asciugalo e taglialo a listarelle sottili. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Fallo appassire a fuoco medio-basso fino a quando non diventa morbido e trasparente. A questo punto, aggiungi il radicchio nella padella, salando e pepando a piacere. Cuoci il radicchio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non risulta morbido. Se il radicchio tende ad attaccarsi alla padella, aggiungi un goccio d’acqua e continua la cottura. Una volta cotto, metti da parte.
- Assemblaggio della torta salata: Preriscalda il forno a 180°C (modalità ventilata). Una volta che la base di polenta si è raffreddata e solidificata, distribuisci uniformemente il radicchio cotto sulla superficie della polenta. Taglia il gorgonzola a pezzetti e distribuiscilo sopra il radicchio, cercando di distribuirlo in modo omogeneo. Tritate grossolanamente le noci e spargile sopra il formaggio, aggiungendo una leggera spolverata di pepe nero.
- Cottura: Inforna la torta salata in forno preriscaldato per circa 10 minuti, o fino a quando il gorgonzola non sarà completamente sciolto e la superficie avrà preso un bel colore dorato. Togli dal forno e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.
- Servizio: Questa torta salata può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata verde fresca per completare il pasto. È anche ottima come piatto unico per una cena leggera o come antipasto per un’occasione speciale.
CONSIGLI UTILI:
- Varianti: Puoi sostituire il gorgonzola con un altro tipo di formaggio cremoso e saporito, come il taleggio o il brie, per dare una diversa sfumatura di sapore alla torta salata. Se preferisci un sapore più delicato, puoi usare un formaggio fresco come la ricotta.
- Contorni: La torta salata di polenta si accompagna perfettamente a contorni di verdure grigliate o a un’insalata di stagione.
- Polenta avanzata: Se ti avanza della polenta, puoi usarla per preparare delle gustose polpette o anche come base per una pizza rustica.
DETTAGLI:
- Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Antipasto, Piatto unico
- Metodo: Cottura in forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
NOTE:
Questa torta salata è perfetta per essere preparata anche in anticipo, in modo da potersi concentrare su altri piatti durante un pranzo o una cena. È anche una ricetta che può essere facilmente personalizzata con ingredienti stagionali. La combinazione di polenta, formaggio e radicchio è particolarmente adatta durante i mesi autunnali e invernali.
DOMANDE FREQUENTI:
- Posso usare un altro tipo di farina per la polenta? È consigliabile usare farina di mais specifica per polenta, che ha una consistenza più adatta alla preparazione. Tuttavia, puoi provare anche la farina di mais istantanea per un tempo di cottura più veloce.
- Posso congelarla? Puoi congelare la torta salata, ma è meglio farlo dopo la cottura, quando si è raffreddata completamente. In questo caso, riscaldala in forno per qualche minuto prima di servirla.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
La torta salata si conserva bene in frigorifero per un giorno. Prima di servirla, riscaldala leggermente in forno a 160°C per 5-10 minuti, in modo che torni alla sua consistenza perfetta. Se la prepari in anticipo, è ideale anche per un picnic o un pranzo fuori casa, perché si mangia benissimo anche a temperatura ambiente.
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CONCLUSIONE:
La Torta Salata di Polenta con Radicchio, Gorgonzola e Noci è una ricetta che unisce tradizione e innovazione, portando in tavola un piatto ricco di sapori contrastanti ma perfettamente equilibrati. La polenta dona una base morbida e rustica, mentre il radicchio, il gorgonzola e le noci creano una combinazione di gusti e consistenze che conquisteranno tutti. Perfetta per ogni occasione, questa torta salata è facile da preparare e ancora più buona quando gustata insieme agli amici e alla famiglia.