La torta salata di zucchine e ricotta è un delizioso piatto unico o un ottimo secondo piatto, perfetto per un pranzo leggero, una cena sfiziosa o un antipasto da condividere. La sua consistenza cremosa e il sapore delicato delle zucchine si sposano perfettamente con la ricotta e il parmigiano, creando un ripieno morbido e saporito. Facile da preparare, è ideale sia calda che fredda, rendendola perfetta anche per un picnic o un buffet.
Perché amerai questa ricetta
Questa torta salata è perfetta per chi cerca un piatto gustoso ma leggero. È facile da preparare, richiede pochi ingredienti e si presta a molte varianti, aggiungendo magari altre verdure o formaggi. Inoltre, può essere preparata in anticipo e servita anche il giorno dopo, mantenendo tutta la sua bontà.
Ingredienti che ti serviranno
- 1 rotolo di pasta brisée
- 3 zucchine medie
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella a cubetti
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Come preparare la torta salata di zucchine e ricotta
Istruzioni passo-passo
1. Preparare le zucchine
Lava le zucchine sotto acqua corrente, asciugale e tagliale a rondelle sottili. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio intero. Dopo qualche secondo, unisci le zucchine e falle saltare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno morbide e leggermente dorate, aggiusta di sale e pepe, elimina l’aglio e lascia raffreddare.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e la mozzarella a cubetti. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci le zucchine ormai raffreddate e amalgama il tutto.
3. Assemblare la torta
Srotola la pasta brisée e adagiala in una teglia rotonda foderata con carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Versa il ripieno nella base di pasta e livella con una spatola.
4. Cuocere in forno
Preriscalda il forno a 180°C e inforna la torta salata. Cuoci per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e la pasta sarà croccante.
5. Servire
Sforna la torta salata e lasciala intiepidire prima di tagliarla. Puoi gustarla sia calda che fredda, rendendola perfetta anche per il giorno dopo.
Consigli utili
- Se preferisci una base più croccante, puoi cuocere la pasta brisée in bianco per 10 minuti prima di aggiungere il ripieno.
- Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere erbe aromatiche come timo o basilico al ripieno.
- Questa torta salata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35-40 minuti
- Tempo totale: 50-55 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Secondo piatto / Piatto unico
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare la pasta sfoglia al posto della pasta brisée?
Sì, la pasta sfoglia renderà la torta più leggera e friabile. Tuttavia, la pasta brisée conferisce una consistenza più compatta e rustica.
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Se vuoi variare, puoi usare formaggi cremosi come la robiola o il caprino fresco per un sapore più deciso.
La torta salata si può congelare?
Sì, puoi congelarla una volta cotta. Basta lasciarla raffreddare completamente, avvolgerla bene nella pellicola e conservarla in freezer per un massimo di 2 mesi. Scongelala in frigorifero e scaldala leggermente prima di servirla.
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Conclusione
La torta salata di zucchine e ricotta è una ricetta semplice, saporita e perfetta per ogni occasione. Grazie alla sua versatilità, può essere personalizzata con diversi ingredienti e gustata sia calda che fredda. Provala per un pranzo leggero, un antipasto sfizioso o una cena veloce, e vedrai che conquisterà tutti!