La torta salata radicchio e gorgonzola è un antipasto perfetto per chi ama i sapori decisi e cremosi. Con la sua croccantezza esterna e il cuore morbido, è ideale per un pranzo o una cena veloce, ma elegante. La combinazione del radicchio leggermente amarognolo e del gorgonzola dolce crea un contrasto delizioso che sarà apprezzato da tutti.
Perché amerai questa ricetta:
Questa torta salata si distingue per il suo sapore intenso e la cremosità del gorgonzola, che si sposa perfettamente con il radicchio saltato. Facile da preparare, è perfetta per un pasto veloce ma gustoso. È anche versatile, poiché puoi personalizzarla con l’aggiunta di noci per un tocco croccante in più, rendendola ideale per un pranzo leggero o un buffet.
Ingredienti che ti serviranno:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di radicchio
- 150 g di gorgonzola dolce
- 100 ml di panna da cucina
- 50 g di noci tritate (facoltative)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 uovo per spennellare
Come preparare la torta salata radicchio e gorgonzola:
Istruzioni passo-passo:
- Preparazione del radicchio: Lava accuratamente il radicchio sotto acqua corrente fredda e asciugalo. Taglialo a striscioline sottili per una cottura uniforme.
- Soffriggere la cipolla: In una padella, riscalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi per circa 5 minuti, fino a quando diventa dorata e leggermente caramellata.
- Cuocere il radicchio: Unisci il radicchio nella padella con la cipolla e cuoci per 5-7 minuti. Aggiusta di sale e pepe, mescolando frequentemente per garantire una cottura uniforme. Quando il radicchio sarà appassito, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente.
- Preparare la crema di gorgonzola: In una ciotola, mescola il gorgonzola dolce con la panna da cucina fino a ottenere una crema omogenea. Se il gorgonzola è molto compatto, puoi aiutarti con una forchetta per amalgamare meglio il composto.
- Assemblare la torta salata: Stendi la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta da forno, assicurandoti di far aderire bene i bordi. Distribuisci uniformemente il radicchio cotto sulla base di pasta sfoglia.
- Aggiungere la crema: Versa la crema di gorgonzola sopra il radicchio, distribuendola in modo uniforme con una spatola o un cucchiaio. Se gradisci, puoi aggiungere le noci tritate sopra la crema per un contrasto croccante.
- Chiudere i bordi e spennellare: Ripiega delicatamente i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, creando una cornice. Spennella i bordi con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta durante la cottura.
- Cuocere in forno: Preriscalda il forno a 180°C e inforna la torta salata per circa 25-30 minuti, o fino a quando la sfoglia risulterà ben dorata e croccante.
- Lasciar intiepidire: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire leggermente prima di tagliarla e servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio e renderà il taglio più facile.
Consigli utili:
- Se vuoi dare una nota extra di croccantezza e contrasto, non dimenticare di aggiungere le noci tritate, che completano perfettamente la cremosità del gorgonzola.
- Se non ami il sapore amarognolo del radicchio, puoi ridurre leggermente il tempo di cottura o mescolarlo con altre verdure come gli spinaci.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25-30 minuti
- Tempo totale: 40-45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Antipasto
- Metodo: Forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
Puoi preparare questa torta salata anche in anticipo e riscaldarla al momento di servire. Il sapore si intensificherà, rendendo ogni morso ancora più gustoso.
Domande frequenti:
Posso sostituire il gorgonzola con un altro formaggio?
Sì, puoi sostituire il gorgonzola con formaggi altrettanto cremosi come il taleggio o il brie, se preferisci un sapore più delicato.
Posso usare una base diversa dalla pasta sfoglia?
Certamente, puoi sostituire la pasta sfoglia con una base di pasta brisée o pasta frolla salata per una consistenza più rustica.
La torta salata può essere congelata?
Sì, puoi congelarla già cotta. Quando desideri consumarla, lasciala scongelare in frigorifero e riscaldala in forno per circa 10 minuti a 180°C.
Istruzioni di conservazione:
La torta salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o conservata in un contenitore ermetico. Prima di servirla, riscaldala leggermente in forno per ripristinare la croccantezza della pasta sfoglia.
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Conclusione:
La torta salata radicchio e gorgonzola è un piatto versatile e saporito, perfetto per ogni occasione. Grazie alla sua facilità di preparazione e al suo gusto deciso, conquisterà il palato di tutti i tuoi ospiti. Provala anche con l’aggiunta di noci per un tocco extra di croccantezza!