Secondo piatto o piatto unico perfetto per ogni occasione, la torta salata ricotta e spinaci è un grande classico della cucina casalinga italiana. Rustica, cremosa e profumata, si prepara in poco tempo e conquista tutti con la sua semplicità e il suo sapore delicato. È ideale da servire per una cena veloce, un pranzo in ufficio o un picnic all’aria aperta.
Perché amerai questa ricetta:
Amerai questa torta salata perché unisce gusto e praticità. Si prepara con pochi ingredienti, è perfetta da servire sia calda che fredda e si conserva benissimo anche per il giorno dopo. Il ripieno morbido e saporito si abbina alla croccantezza della pasta sfoglia, creando un contrasto irresistibile. È anche una soluzione ottima per far mangiare le verdure ai più piccoli in modo sfizioso.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
(per 6 persone)
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1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
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500 g di spinaci freschi (oppure 300 g di spinaci surgelati)
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250 g di ricotta vaccina
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2 uova
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40 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Noce moscata q.b.
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
COME PREPARARE LA TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Cuoci gli spinaci:
Lava bene gli spinaci freschi oppure scongela quelli surgelati. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi gli spinaci e lasciali appassire completamente per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando sono pronti, elimina l’aglio e lascia raffreddare. Strizzali bene se hanno rilasciato acqua in eccesso, poi tritali grossolanamente con un coltello.
2. Prepara il ripieno:
In una ciotola capiente unisci la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e una grattugiata di noce moscata. Aggiungi gli spinaci tritati e mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Sistema la sfoglia:
Srotola la pasta sfoglia e adagiala in una tortiera rotonda da 24-26 cm di diametro, mantenendo la carta forno in dotazione. Fai aderire bene la sfoglia al fondo e ai bordi della tortiera. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
4. Versa il composto:
Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci sulla base di pasta sfoglia. Livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio e ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno, creando un bordo leggermente rialzato.
5. Cuoci in forno:
Inforna la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben cotto. Ogni forno è diverso, quindi controlla la cottura dopo i primi 30 minuti.
6. Fai intiepidire e servi:
Una volta pronta, lascia riposare la torta salata per qualche minuto prima di servirla. È deliziosa calda, ma anche tiepida o completamente fredda. Può essere accompagnata da una fresca insalata o gustata da sola come piatto completo.
CONSIGLI UTILI:
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Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere al ripieno cubetti di formaggio a pasta filata o erbe aromatiche come timo o maggiorana.
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Se vuoi prepararla in anticipo, puoi conservarla già cotta e riscaldarla al momento di servirla.
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Puoi sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée per una versione più rustica e meno friabile.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 6
Categoria: Secondo piatto / Piatto unico / Torta salata
Metodo: Al forno
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
La torta salata ricotta e spinaci è una ricetta estremamente versatile: puoi arricchirla con ingredienti a piacere o adattarla con ciò che hai in frigo. Ottima da portare a una gita fuori porta, è anche una soluzione perfetta per un buffet o un antipasto sfizioso.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare spinaci in busta già cotti?
Sì, l’importante è che siano ben scolati e tritati prima di essere aggiunti alla ricotta.
Posso sostituire la ricotta?
Puoi usare altri formaggi cremosi come caprino o robiola, ma tieni conto che varierà leggermente il gusto e la consistenza.
Come si conserva?
In frigorifero, in un contenitore ermetico o coperta da pellicola, per 2-3 giorni. Può essere gustata anche fredda o leggermente riscaldata.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la torta salata in frigorifero per massimo 3 giorni. Puoi riscaldarla in forno per qualche minuto prima di servirla oppure gustarla a temperatura ambiente. Non adatta alla congelazione una volta cotta.
CONCLUSIONE:
La torta salata ricotta e spinaci è una preparazione intramontabile, perfetta per ogni occasione. Facile da realizzare, gustosa e nutriente, è una ricetta che non stanca mai. Da gustare in ogni momento della giornata, conquista con la sua cremosità e il suo sapore genuino.