La vellutata al cavolo nero è una zuppa calda, cremosa e ricca di sapore, perfetta per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali. Con la sua consistenza vellutata e il gusto profondo dato dal cavolo nero, unito alle patate e ai porri, questo piatto è una vera coccola per il palato. Arricchita con crostini croccanti, questa vellutata è un comfort food che sazia e nutre in modo sano e gustoso.
Perché amerai questa ricetta:
Questa vellutata è ideale per chi cerca un piatto sano, nutriente e pieno di sapore. Il cavolo nero, ricco di vitamine e antiossidanti, si fonde perfettamente con la cremosità delle patate, mentre i crostini di pane croccante aggiungono una piacevole texture al piatto. Perfetta come primo piatto durante un pranzo invernale o come cena leggera, è anche un’ottima opzione per chi segue una dieta vegetariana.
Ingredienti che ti serviranno:
- 1,5 kg di cavolo nero, pulito e tagliato grossolanamente
- 400 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 porri, affettati
- 1,2 l di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale fino, q.b.
- Pepe nero, q.b.
- Pane, per i crostini
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, per i crostini
Come preparare la Vellutata al Cavolo Nero:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare il soffritto
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i porri affettati e falli soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati. Questo passaggio darà una base saporita alla tua vellutata. - Aggiungere le patate
Unisci le patate tagliate a cubetti nella padella con i porri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Le patate inizieranno a rilasciare il loro amido, che renderà la vellutata ancora più cremosa. - Incorporare il cavolo nero
Aggiungi il cavolo nero tagliato grossolanamente nella padella. Versa il brodo vegetale un mestolo alla volta, mantenendo il livello del liquido appena sotto il cavolo. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, o fino a quando il cavolo e le patate saranno ben cotti e morbidi. - Preparare i crostini
Mentre la vellutata cuoce, taglia il pane a cubetti piccoli. Disponili su una leccarda foderata con carta da forno e irrorali con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Inforna a 200°C in modalità grill per circa 6 minuti, o fino a quando i cubetti di pane saranno dorati e croccanti. Questi crostini daranno una bella consistenza al piatto e un contrasto di sapore molto piacevole. - Frullare la vellutata
Quando il cavolo e le patate sono ben cotti, controlla la sapidità della vellutata e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Usa un frullatore a immersione per frullare il tutto, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se preferisci una consistenza più fine, puoi passare la crema attraverso un colino a maglie strette, premendo con un cucchiaio per estrarre il massimo del liquido e della cremosità. - Riscaldamento finale
Rimetti la vellutata sul fuoco e scaldala per un paio di minuti, mescolando bene. Se la vellutata ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un altro mestolo di brodo o acqua calda per ottenere la consistenza desiderata. - Servire
Servi la vellutata al cavolo nero ben calda, accompagnata dai crostini di pane croccante. Puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per un tocco extra di sapore.
Consigli utili:
- Se non hai il brodo vegetale, puoi usare acqua calda e aggiungere un dado vegetale per insaporire.
- Puoi arricchire la vellutata con una spolverata di parmigiano grattugiato o una grattugiata di pepe nero fresco al momento di servire.
- Per una variante più ricca, puoi aggiungere una patata in più per ottenere una vellutata ancora più cremosa.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: In padella e frullato
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, Senza glutine (se usi pane senza glutine)
Domande frequenti:
Posso preparare la vellutata in anticipo?
Sì, la vellutata al cavolo nero si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala prima di servirla, aggiungendo un po’ di brodo caldo se necessario.
Posso congelare la vellutata?
Sì, puoi congelare la vellutata al cavolo nero. Lascia raffreddare completamente e poi trasferiscila in contenitori ermetici. Quando decidi di consumarla, scongelala in frigorifero e riscaldala a fuoco lento.
Posso usare altri tipi di verdure?
Sì, puoi sostituire parte del cavolo nero con altre verdure a foglia verde, come spinaci o bietole, per un sapore diverso.
Istruzioni di conservazione:
Conserva la vellutata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla per un massimo di 2 mesi. Riscaldala delicatamente su fuoco basso o nel microonde, aggiungendo un po’ di brodo caldo per mantenere la sua cremosità.
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Conclusione:
La vellutata al cavolo nero è un piatto perfetto per l’inverno, che unisce il gusto delicato e il potere nutriente delle verdure in un abbraccio caldo e confortante. Con i suoi ingredienti semplici, ma saporiti, è una soluzione ideale per una cena leggera ma saziante, magari accompagnata da crostini croccanti che danno quel tocco in più. Provala e riscopri il piacere delle zuppe casalinghe!