Una crema delicata, perfetta per le fredde giornate invernali. La vellutata di broccolo romanesco è un comfort food ideale, leggero ma ricco di sapore, che conquista con la sua consistenza avvolgente e le note croccanti delle nocciole tostate.
Perché amerai questa ricetta
Questa vellutata è semplice e veloce da preparare, ma offre un risultato elegante e raffinato. È ideale per chi cerca un piatto sano, ricco di verdure e con un tocco di croccantezza dato dalle nocciole. Perfetta come primo piatto o antipasto, è anche adatta a chi segue una dieta vegetariana.
Ingredienti che ti serviranno
- 1 kg di broccolo romanesco
- 4 cucchiai di nocciole
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Come preparare la Vellutata di Broccolo Romanesco
Istruzioni passo-passo
- Preparazione del broccolo:
Lava il broccolo romanesco sotto acqua corrente e asciugalo. Taglialo a metà, rimuovendo la parte più dura del gambo, e dividilo in cimette di dimensioni simili per una cottura uniforme. - Cottura del broccolo:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e immergi le cimette di broccolo. Cuocile per circa 15 minuti, o fino a quando risultano morbide ma non sfatte. Scolale, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura che servirà per la vellutata. - Tostatura delle nocciole:
Tritura grossolanamente le nocciole con un coltello o un mixer. Scalda una padella antiaderente e tostale per 2-3 minuti, mescolandole spesso per evitare che si brucino. Una volta pronte, mettile da parte. - Preparazione della vellutata:
Tieni da parte alcune cimette di broccolo per la decorazione. Metti le cimette restanti in una ciotola o direttamente nella pentola, e frullale con un frullatore a immersione. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e un po’ di acqua di cottura alla volta, fino a ottenere la consistenza vellutata desiderata. Regola di sale secondo il tuo gusto. - Impiattamento e decorazione:
Versa la vellutata nei piatti fondi o nelle ciotole. Decora ogni porzione con un filo di olio extravergine di oliva, le nocciole tostate e alcune delle cimette di broccolo messe da parte. Servi subito per gustarla calda e cremosa.
Consigli utili
- Consistenza: Se preferisci una vellutata più densa, aggiungi meno acqua di cottura. Per una consistenza più leggera, aumentane la quantità.
- Variante senza frutta secca: Puoi sostituire le nocciole con semi di girasole tostati o crostini di pane per un’alternativa altrettanto gustosa.
- Broccolo avanzato: Se ti avanza del broccolo romanesco, puoi utilizzarlo per preparare un contorno veloce saltandolo in padella con aglio e peperoncino.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Bollitura e frullatura
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso congelare la vellutata?
Sì, la vellutata si conserva bene in freezer. Lasciala raffreddare completamente, poi trasferiscila in contenitori adatti alla congelazione. Si conserva fino a 3 mesi.
Con quale altro ingrediente posso abbinarla?
Puoi servire la vellutata con scaglie di parmigiano, crostini di pane o un filo di crema di aceto balsamico per un tocco speciale.
Posso sostituire il broccolo romanesco?
Sì, puoi usare broccoli classici o cavolfiore per una variazione di gusto, ma la delicatezza del broccolo romanesco resta unica.
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Conclusione
La vellutata di broccolo romanesco è un piatto semplice ma dal sapore raffinato, perfetto per riscaldare le fredde serate invernali. Provala per coccolarti con una ricetta genuina e ricca di gusto!