La vellutata di ceci è un primo piatto dal gusto delicato e avvolgente, perfetto per ogni stagione. Cremosa e nutriente, rappresenta un’ottima alternativa alle classiche zuppe, offrendo un mix di proteine vegetali, fibre e sapore autentico. Grazie alla sua semplicità, è ideale per un pranzo leggero ma sostanzioso o come comfort food nelle giornate più fredde.
Perché amerai questa ricetta
Questa vellutata è una coccola per il palato: il suo sapore delicato è arricchito dal profumo del rosmarino e dalla dolcezza della cipolla, mentre la consistenza morbida e vellutata la rende perfetta per essere gustata con crostini croccanti o pane tostato. Inoltre, è una ricetta facile da preparare, con pochi ingredienti genuini e dal grande valore nutrizionale.
Ingredienti che ti serviranno
- 400 g di ceci lessati (o 200 g di ceci secchi ammollati per 12 ore)
- 700 ml di brodo vegetale caldo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Paprika dolce q.b. (facoltativo)
Come preparare la Vellutata di Ceci
Istruzioni passo-passo
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Preparare la base aromatica
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio intero o schiacciato. Lascia soffriggere per circa 3 minuti, fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente. -
Insaporire i ceci
Aggiungi i ceci scolati e il rosmarino fresco, mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti a fuoco dolce, in modo che i legumi assorbano tutti gli aromi. -
Aggiungere il brodo e cuocere
Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Lascia cuocere la vellutata per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. -
Frullare fino a ottenere una consistenza vellutata
Rimuovi il rametto di rosmarino e utilizza un mixer a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale fino a raggiungere la cremosità desiderata. Regola di sale e pepe a piacere. -
Servire la vellutata
Versa la vellutata di ceci nei piatti, completa con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se gradito, una spolverata di paprika dolce per un tocco di sapore in più.
Consigli utili
- Se preferisci una vellutata ancora più cremosa, puoi aggiungere una patata lessa prima di frullare il tutto.
- Per un sapore più intenso, puoi tostare i ceci in padella con un filo d’olio prima di aggiungere il brodo.
- Accompagna la vellutata con crostini di pane, semi tostati o un cucchiaio di yogurt greco per un tocco di freschezza.
- Se vuoi una versione più proteica, puoi aggiungere qualche cubetto di tofu saltato o ceci croccanti come topping.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note
- Se utilizzi ceci secchi, ricordati di ammollarli per almeno 12 ore in acqua fredda e poi lessarli per circa 1 ora prima di procedere con la ricetta.
- Questa vellutata è perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegana, senza bisogno di modifiche.
- Puoi conservare la vellutata in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico.
Domande frequenti
Posso preparare la vellutata in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero. Al momento di servirla, scaldala a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
Come posso renderla più saporita?
Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino, cumino o curry per un tocco speziato e aromatico.
Posso congelare la vellutata di ceci?
Sì, la vellutata si può congelare. Suddividila in porzioni e conservala in freezer per un massimo di 3 mesi. Scongela lentamente in frigorifero e riscaldala prima di servirla.
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Conclusione
La vellutata di ceci è un piatto semplice e genuino che conquista con la sua cremosità e il suo sapore avvolgente. Perfetta per ogni stagione, è ideale da gustare con crostini croccanti o accompagnata da verdure di stagione. Provala e lasciati conquistare dal suo gusto autentico e delicato!