La vellutata di finocchi e porri alla curcuma è un primo piatto leggero, aromatico e dal gusto delicato. Ideale per una cena sana e confortevole, questa crema unisce la dolcezza dei finocchi edei porri al sapore speziato e benefico della curcuma, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Perché amerai questa ricetta:
- È ricca di sapore e leggera, con sole 150 kcal per porzione.
- Contiene la curcuma, nota per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
- È facile da preparare e perfetta per ogni occasione.
Ingredienti che ti serviranno:
- 2 finocchi medi (circa 600 g)
- 1 porro grande
- 1 patata media (circa 200 g)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 750 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Semi di sesamo nero o gherigli di noce tritati (per guarnire)
Come preparare la Vellutata di Finocchi e Porri alla Curcuma
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione delle verdure:
Inizia pulendo i finocchi: elimina le foglie esterne più dure e il torsolo, quindi affettali finemente. Lava il porro, rimuovi la parte verde più scura e taglialo a rondelle sottili. Pela la patata e tagliala a cubetti di dimensioni simili per una cottura uniforme.
2. Soffritto:
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi il porro affettato e fallo appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventa morbido e fragrante.
3. Aggiunta delle verdure:
Unisci i cubetti di patata e le fette di finocchio al porro soffritto. Mescola bene e lascia insaporire per altri 5 minuti.
4. Insaporire con la curcuma:
Aggiungi la curcuma in polvere alle verdure, mescolando accuratamente per distribuire uniformemente la spezia. Lascia cuocere per circa 2 minuti per far sprigionare il suo aroma.
5. Cottura:
Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, assicurandoti che copra completamente le verdure. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché le verdure saranno morbide e ben cotte.
6. Frullare:
Rimuovi la pentola dal fuoco e utilizza un frullatore a immersione per ridurre le verdure in una crema liscia e vellutata. Se la vellutata è troppo densa, aggiungi un po’ di brodo caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Regolare il sapore:
Assaggia la vellutata e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
8. Servire:
Versa la vellutata calda nelle ciotole e guarnisci con una spolverata di semi di sesamo nero o gherigli di noce tritati per una nota croccante. Se preferisci, aggiungi qualche fogliolina di finocchietto fresco come tocco finale.
Consigli utili:
- Alternativa al brodo vegetale: Puoi sostituire il brodo vegetale con acqua, ma ricordati di aggiustare di sale per mantenere il sapore equilibrato.
- Tocco cremoso: Per una vellutata più ricca, aggiungi un cucchiaio di panna vegetale o yogurt greco al momento di frullare.
- Conservazione: La vellutata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldala a fuoco basso prima di servirla.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: In pentola
- Cucina: Vegetariana, vegana
Domande frequenti:
Posso preparare questa vellutata in anticipo?
Sì, è perfetta da preparare in anticipo. Conservata in frigorifero, si mantiene gustosa per 2-3 giorni.
Cosa posso servire con questa vellutata?
Accompagnala con crostini di pane integrale, cracker di semi o una semplice insalata verde per un pasto completo e leggero.
Posso congelare la vellutata?
Sì, puoi congelarla in porzioni individuali per massimo 2 mesi. Scongela in frigorifero e riscalda a fuoco basso.
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Conclusione
La vellutata di finocchi e porri alla curcuma è una ricetta sana, deliziosa e facilissima da preparare. Ideale per chi desidera un piatto leggero ma saporito, è perfetta per una cena invernale o come antipasto raffinato. Provala e lasciati avvolgere dal suo gusto delicato e speziato!