Una crema dal sapore delicato e avvolgente, perfetta per riscaldarsi nelle giornate più fresche. La vellutata di finocchi e porri è un comfort food leggero e salutare, ideale come primo piatto o cena leggera, da accompagnare con crostini di pane croccanti.
Perché amerai questa ricetta:
La vellutata di finocchi e porri è semplice da preparare, sana e incredibilmente saporita. Grazie alla combinazione di verdure fresche e brodo vegetale, otterrai una crema liscia e vellutata, dal gusto bilanciato. È un piatto leggero ma nutriente, perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti che ti serviranno:
- 2 finocchi (circa 600 g)
- 2 porri medi
- 2 patate medie (circa 400 g)
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Semi di finocchio (facoltativo)
- Crostini di pane per servire
Come preparare la vellutata di finocchi e porri:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparazione delle verdure:
Inizia pulendo i finocchi: elimina le foglie esterne più dure e il torsolo centrale. Lava i finocchi sotto l’acqua corrente e tagliali a spicchi. Rimuovi le estremità e la parte verde più scura dei porri, mantenendo la parte bianca e verde chiaro. Lava accuratamente i porri per eliminare eventuali residui di terra e affettali sottilmente. Pelare le patate, lavale e tagliale a cubetti di dimensioni uniformi per facilitare una cottura omogenea.
2. Soffritto:
In una pentola capiente, scalda i 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i porri affettati e falli appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. I porri devono diventare morbidi e traslucidi, sprigionando il loro aroma dolce.
3. Aggiunta delle verdure:
Unisci i finocchi e le patate nella pentola con i porri. Mescola bene per far insaporire le verdure con il soffritto. Lascia cuocere il tutto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Cottura:
Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, fino a coprire completamente le verdure. Porta il tutto a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, finché le verdure risulteranno tenere e morbide.
5. Frullatura:
Togli la pentola dal fuoco e utilizza un frullatore a immersione per ridurre le verdure in una crema liscia e vellutata. Se la consistenza della vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo vegetale caldo o acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Condimento:
Riporta la vellutata sul fuoco a fiamma bassa. Aggiusta di sale e pepe a tuo gusto. Per un tocco aromatico in più, puoi aggiungere un pizzico di semi di finocchio. Mescola e lascia cuocere per altri 2-3 minuti per amalgamare i sapori.
7. Servizio:
Versa la vellutata calda nelle ciotole individuali. Guarnisci con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una macinata di pepe fresco. Servi accompagnando con crostini di pane croccanti per un piacevole contrasto di consistenze.
Consigli utili:
- Se desideri una vellutata ancora più cremosa, puoi aggiungere una piccola quantità di panna da cucina o yogurt greco durante la fase di frullatura.
- Per un sapore più deciso, tosta leggermente i semi di finocchio prima di aggiungerli alla vellutata.
- Usa il gambo e le barbe del finocchio come decorazione finale per un tocco estetico e aromatico in più.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, senza glutine (se servita senza crostini)
Domande frequenti:
Posso preparare la vellutata in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala dolcemente in pentola prima di servirla, aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario.
Posso congelare la vellutata?
Sì, questa vellutata si presta bene alla congelazione. Lasciala raffreddare completamente, poi trasferiscila in contenitori ermetici o sacchetti per alimenti. Congelala per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero prima di riscaldarla.
Con cosa posso accompagnare la vellutata?
Puoi servirla con crostini di pane, grissini o crackers. Se preferisci, aggiungi un cucchiaio di ricotta o robiola per una nota cremosa in più.
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Conclusione:
La vellutata di finocchi e porri è il comfort food perfetto per coccolarti nei giorni più freschi. Leggera, saporita e facile da preparare, porta in tavola il meglio della cucina genuina e naturale. Provala e personalizzala con i tuoi ingredienti preferiti per un tocco unico!