La Vellutata di Polenta è un piatto caldo e avvolgente, perfetto per le fredde serate invernali. La sua cremosità, arricchita dalla panna e dal Parmigiano, la rende un comfort food irresistibile. Il condimento di funghi cardoncelli e speck dona un tocco di sapore in più, rendendo questa vellutata ancora più gustosa e completa. Facile da preparare, è l’ideale per una cena sostanziosa ma delicata.
Perché amerai questa ricetta:
La vellutata di polenta è un piatto che sa come coccolare il palato. La sua consistenza liscia e cremosa si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi e la croccantezza dello speck. Perfetta per una cena invernale, è un piatto che piacerà a tutta la famiglia. Inoltre, è semplice e veloce da preparare, ma molto gustosa.
Ingredienti che ti serviranno:
Per la vellutata:
- 150 g di farina istantanea per polenta
- 1,1 litri d’acqua
- 200 ml di panna fresca liquida
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 10 g di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per il condimento:
- 200 g di funghi cardoncelli
- 80 g di cubetti di speck
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare la Vellutata di Polenta:
Istruzioni passo-passo:
- Preparazione del condimento:
- Pulisci i funghi cardoncelli con un panno umido e affettali sottilmente.
- In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Lascia soffriggere per qualche minuto per insaporire l’olio.
- Aggiungi i cubetti di speck e falli rosolare per 2-3 minuti, fino a quando diventano dorati e croccanti.
- Unisci i funghi affettati e condisci con sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i funghi sono morbidi e rilasciano la loro acqua. Rimuovi l’aglio e metti da parte il condimento.
- Preparazione della vellutata:
- In una pentola, porta a ebollizione 1,1 litri d’acqua con un pizzico di sale e 10 g di olio extravergine d’oliva.
- Quando l’acqua inizia a bollire, versa a pioggia la farina per polenta, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Continua a mescolare mentre la polenta cuoce a fuoco basso per circa 5-7 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione.
- Togli dal fuoco e aggiungi la panna fresca e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Assemblaggio:
- Versa la vellutata calda nei piatti individuali.
- Aggiungi al centro di ogni piatto una generosa porzione di condimento di funghi e speck.
- Servi immediatamente, magari accompagnando con crostini di pane per aggiungere una piacevole croccantezza al piatto.
Consigli utili:
- Funghi: Se non trovi i funghi cardoncelli, puoi sostituirli con altri funghi freschi, come i champignon o i porcini, per una variante più intensa.
- Formaggio: Puoi sostituire il Parmigiano con un altro formaggio stagionato, come il Grana Padano, se preferisci un sapore più delicato.
- Crostini: I crostini di pane sono un ottimo accompagnamento per questa vellutata, ma puoi anche aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato sulla superficie per una crosticina ancora più saporita.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo di cottura: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Adatto a chi segue una dieta onnivora
Note:
Questa vellutata è perfetta per le serate fredde, ma può essere servita anche come piatto unico in un pranzo leggero. È una ricetta versatile, che può essere adattata alle tue preferenze, aggiungendo magari altri ingredienti come le erbe aromatiche o utilizzando altri formaggi più speziati.
Domande frequenti:
Posso preparare la vellutata in anticipo?
Sì, puoi preparare la vellutata in anticipo e conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Quando la riscaldi, aggiungi un po’ di acqua o latte per ridarle la consistenza cremosa.
Posso usare la polenta tradizionale invece di quella istantanea?
Sì, puoi usare la polenta tradizionale, ma dovrai cuocerla più a lungo (circa 40-45 minuti), mescolando frequentemente per evitare i grumi.
Posso fare una versione vegetariana?
Per una versione vegetariana, puoi omettere lo speck o sostituirlo con un altro condimento come le noci o i semi per aggiungere croccantezza.
Istruzioni di conservazione:
Conserva la vellutata di polenta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldandola, aggiungi un po’ di liquido (acqua o latte) per mantenerla cremosa.
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Conclusione:
La vellutata di polenta è un piatto semplice, ma ricco di gusto. La combinazione della cremosità della polenta con il sapore intenso dei funghi e la croccantezza dello speck la rende un comfort food ideale per le giornate fredde. Perfetta per tutta la famiglia, questa vellutata sarà sicuramente apprezzata da chi ama i piatti caldi e saporiti.