Una zuppa/contorno caldo perfetto per i mesi più freddi, ma delizioso anche in primavera: la vellutata di porri è una coccola delicata, dal gusto raffinato e dalla consistenza cremosa. Arricchita con crostini aromatici, diventa un piatto completo e bilanciato, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Perché amerai questa ricetta:
La vellutata di porri è un comfort food per eccellenza: cremosa, profumata e leggera. È facilissima da preparare, si può realizzare in anticipo e personalizzare con le erbe aromatiche che preferisci. I crostini tostati aggiungono croccantezza e sapore, creando un contrasto perfetto con la morbidezza della crema. Un piatto semplice che sa di casa, ideale per una cena sana ma gustosa.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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3 porri grandi (solo la parte bianca), affettati finemente
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2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
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1 cipolla bianca piccola, tritata
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800 ml di brodo vegetale
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Per i crostini:
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4 fette di pane casereccio
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1 spicchio d’aglio
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Erbette aromatiche a piacere (rosmarino o timo)
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Un filo d’olio extravergine di oliva
COME PREPARARE LA VELLUTATA DI PORRI CON CROSTINI SAPORITI:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
1. Prepara le verdure
In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire a fuoco medio per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungi porri e patate
Unisci i porri affettati e le patate a cubetti. Mescola bene e lascia insaporire il tutto per circa 5 minuti, sempre a fuoco medio. Le verdure inizieranno a rilasciare il loro profumo e ad ammorbidirsi leggermente.
3. Cuoci con il brodo
Versa il brodo vegetale caldo nella casseruola, copri con un coperchio e lascia cuocere per 25-30 minuti, finché le patate saranno morbide e i porri ben cotti.
4. Frulla la vellutata
Togli dal fuoco e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
5. Prepara i crostini saporiti
In una padella antiaderente, versa un filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’olio è caldo, tosta le fette di pane da entrambi i lati finché saranno dorate e croccanti. Aggiungi le erbette aromatiche per insaporire, poi togli l’aglio.
6. Servi
Versa la vellutata calda nei piatti o in ciotole da zuppa, completa con i crostini saporiti e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.
CONSIGLI UTILI:
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Puoi sostituire i porri con cipollotti freschi o aggiungere una zucchina per rendere il gusto ancora più delicato.
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Se desideri una vellutata più corposa, aumenta leggermente la quantità di patate.
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I crostini possono essere preparati in anticipo e conservati in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Zuppa/Contorno
Metodo: In pentola
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
La vellutata è naturalmente priva di lattosio e adatta anche a chi segue un’alimentazione leggera. Per una variante più ricca, puoi servirla con un cucchiaino di yogurt greco o ricotta fresca al centro di ogni piatto.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare il porro intero?
Si consiglia di utilizzare solo la parte bianca per una consistenza più morbida e un sapore più delicato. Le foglie verdi possono essere usate per insaporire brodi.
Come posso rendere la vellutata più cremosa senza panna?
Le patate già aiutano, ma se vuoi un tocco in più puoi frullare anche una piccola quantità di fagioli cannellini o ceci cotti.
È adatta ai bambini?
Sì, è un piatto perfetto anche per i più piccoli, grazie al gusto dolce e alla consistenza morbida.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la vellutata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla in pentola o al microonde. I crostini vanno invece preparati al momento o conservati separatamente in un contenitore asciutto.
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CONCLUSIONE:
La vellutata di porri con crostini saporiti è un piatto sano e rassicurante, perfetto per quando hai voglia di qualcosa di semplice ma ricco di gusto. Con pochi ingredienti e una preparazione intuitiva, puoi portare in tavola una crema vellutata che scalda il cuore e conquista tutti, cucchiaio dopo cucchiaio.