La vellutata di zucca, patate e funghi è un comfort food ideale per le serate autunnali. Cremosa, avvolgente e ricca di sapori, questa zuppa combina la dolcezza della zucca con la delicatezza delle patate e il gusto terroso dei funghi, per un piatto che ti coccolerà ad ogni cucchiaio. Facile da preparare e perfetta anche per una cena leggera, è una ricetta che conquisterà tutta la famiglia.
Perché amerai questa ricetta:
La vellutata di zucca e patate è perfetta per chi cerca un piatto leggero ma nutriente. L’aggiunta dei funghi saltati dona un tocco saporito e aromatico, rendendo il piatto ancora più ricco e gustoso. Con pochi e semplici ingredienti di stagione, riuscirai a creare una crema che sa di casa e comfort, pronta in meno di un’ora.
Ingredienti che ti serviranno:
- 500 g di zucca
- 300 g di patate
- 200 g di funghi misti (porcini, champignon, ecc.)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 800 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Come preparare la Vellutata di Zucca, Patate e Funghi:
Istruzioni passo-passo:
- Prepara le verdure: Sbuccia la zucca e le patate, poi tagliale a cubetti di circa 2 cm. Questo permetterà alle verdure di cuocere uniformemente e più velocemente. Trita finemente la cipolla.
- Cottura della base: In una pentola capiente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa morbida e trasparente, per circa 5 minuti. Aggiungi i cubetti di patate e zucca e lascia insaporire le verdure per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il brodo: Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, coprendo completamente le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, fino a quando le patate e la zucca saranno tenere e facilmente schiacciabili con una forchetta.
- Cottura dei funghi: Mentre le verdure cuociono, prepara i funghi. In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i funghi tagliati a fettine e cuocili a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno dorati e l’acqua di vegetazione sarà evaporata. Condisci con sale, pepe e un po’ di prezzemolo fresco tritato.
- Frulla la vellutata: Quando le verdure nella pentola saranno cotte, rimuovi dal fuoco e usa un frullatore a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la vellutata risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di brodo o acqua calda per regolare la consistenza. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servi: Versa la vellutata nei piatti e guarnisci con i funghi saltati. Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se desideri, una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
Consigli utili:
- Brodo fatto in casa: Se hai tempo, prepara un brodo vegetale fatto in casa con sedano, carote e cipolle per dare ancora più sapore alla tua vellutata.
- Varianti: Puoi arricchire la vellutata aggiungendo panna fresca o latte per renderla ancora più cremosa. Se preferisci un sapore più deciso, prova ad aggiungere del parmigiano grattugiato direttamente nella vellutata.
- Come conservare: La vellutata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala a fuoco basso aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo o acqua per riportarla alla giusta consistenza.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto, zuppa
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Note:
Questa vellutata può essere preparata anche con altri tipi di funghi, come i finferli o i pleurotus, per variare il sapore. Se ami le spezie, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o di peperoncino per dare un tocco speziato alla crema. Inoltre, puoi servire la vellutata con crostini di pane tostato o un cucchiaio di panna acida per renderla ancora più invitante.
Domande frequenti:
Posso usare funghi secchi?
Sì, puoi utilizzare funghi secchi come i porcini. Basta ammollarli in acqua tiepida per circa 20 minuti, scolarli e poi cuocerli seguendo le indicazioni della ricetta.
Posso congelare la vellutata?
Sì, la vellutata di zucca e patate si può congelare. Lasciala raffreddare completamente, poi trasferiscila in contenitori adatti al freezer. Quando vorrai gustarla, scongelala in frigorifero e riscaldala dolcemente in pentola.
Posso aggiungere altre verdure?
Certo! Puoi arricchire la vellutata aggiungendo carote o zucchine, che daranno ulteriore sapore e nutrimento alla tua crema.
Istruzioni di conservazione:
Conserva la vellutata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala dolcemente in pentola o nel microonde prima di servirla, aggiungendo un po’ di brodo o acqua per mantenere la consistenza cremosa. La vellutata può anche essere congelata per circa 2 mesi.
Scopri anche:
Conclusione:
La vellutata di zucca, patate e funghi è una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale per le fresche serate autunnali. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore più deciso dei funghi, creando un contrasto delizioso. Provala con un filo d’olio a crudo e crostini croccanti per un piatto che ti farà sentire il calore della stagione!