Un primo piatto leggero, cremoso e profumato, perfetto per ogni stagione. La Vellutata di Zucchine e Menta è un’esplosione di freschezza e delicatezza, ideale sia per un pranzo estivo che per una cena invernale.
Perché amerai questa ricetta:
Amerai la Vellutata di Zucchine e Menta per la sua semplicità e leggerezza. È una preparazione sana, veloce e adatta a tutta la famiglia. La menta dona un tocco fresco e aromatico che rende la vellutata diversa dal solito, perfetta da gustare calda, tiepida o anche fredda. È inoltre una ricetta versatile: puoi servirla come primo piatto, antipasto o piatto unico leggero.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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600 g di zucchine
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1 patata media
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1 cipolla piccola
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600 ml di brodo vegetale
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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6–8 foglie di menta fresca
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
COME PREPARARE Vellutata di Zucchine e Menta:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
Per prima cosa prepara le verdure: lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle. Sbuccia la patata e riducila a cubetti regolari. Pulisci anche la cipolla e affettala finemente.
In una casseruola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e fai appassire dolcemente la cipolla per qualche minuto, mescolando spesso per non farla bruciare. Deve diventare trasparente senza colorarsi troppo.
Aggiungi ora le zucchine e la patata nella casseruola. Mescola bene per far insaporire le verdure e lascia cuocere a fuoco medio per circa 2-3 minuti.
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché zucchine e patate saranno morbide.
A cottura ultimata, aggiungi le foglie di menta fresca e frulla il tutto con un mixer a immersione direttamente nella casseruola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiusta di sale e pepe nero secondo il tuo gusto. Se desideri una vellutata ancora più cremosa, puoi aggiungere un filo d’olio a crudo o un cucchiaio di ricotta.
Servi la vellutata calda, tiepida o fredda, accompagnata da crostini dorati o pane tostato per un tocco croccante.
CONSIGLI UTILI:
Per una consistenza più corposa, riduci leggermente la quantità di brodo.
Se preferisci una vellutata più ricca, puoi aggiungere a fine cottura un cucchiaio di yogurt naturale.
La menta fresca va aggiunta alla fine della cottura per preservarne il profumo e la freschezza.
DETTAGLI:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Categoria: Primo piatto
Metodo: Cottura in casseruola
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
NOTE:
Se vuoi una vellutata dal sapore più intenso, puoi soffriggere la cipolla insieme a uno spicchio d’aglio che poi eliminerai prima di frullare.
Per una variante più aromatica, aggiungi qualche foglia di basilico insieme alla menta.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso prepararla in anticipo?
Sì, la vellutata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni ed è perfetta anche da gustare fredda.
La menta può essere sostituita?
Se non ami la menta, puoi sostituirla con basilico o prezzemolo per un sapore diverso.
Posso usare zucchine congelate?
Sì, ma ti consiglio di scongelarle bene e scolarle prima dell’uso per evitare che rilascino troppa acqua.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
Conserva la Vellutata di Zucchine e Menta in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni.
Puoi anche congelarla: suddividila in porzioni e conservala nel freezer fino a 2 mesi. Prima di servire, lasciala scongelare lentamente e scaldala a fuoco dolce.
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CONCLUSIONE:
La ricetta della Vellutata di Zucchine e Menta è un’idea fresca, leggera e facile da realizzare, perfetta per chi cerca un piatto sano senza rinunciare al gusto. Cremosa, profumata e versatile, saprà conquistare il palato di tutti, in ogni stagione