Le zucchine ripiene sono un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per tutta la famiglia. Facili da preparare e ricche di gusto, queste zucchine sono ideali per un pranzo o una cena equilibrata. La loro farcitura a base di carne macinata, formaggio e aromi le rende irresistibili, mentre la cottura al forno le mantiene morbide dentro e leggermente gratinate in superficie.
Perché amerai questa ricetta
Le zucchine ripiene sono un piatto versatile che si presta a numerose varianti: puoi personalizzarle con ingredienti diversi e adattarle ai tuoi gusti. Sono leggere ma sazianti, grazie al perfetto equilibrio tra verdure e proteine. Inoltre, possono essere preparate in anticipo e riscaldate prima di servirle, rendendole perfette per chi ha poco tempo in cucina.
Ingredienti che ti serviranno
- 4 zucchine medie
- 200 g di carne macinata di manzo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Come preparare le Zucchine Ripiene
Istruzioni passo-passo
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Preparare le zucchine
Lava bene le zucchine sotto acqua corrente, asciugale e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, svuotale delicatamente, tenendo da parte la polpa. Fai attenzione a non rompere la buccia, che fungerà da guscio per il ripieno. -
Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata con la polpa di zucchina tritata finemente. Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’uovo, il pangrattato, l’aglio tritato e il prezzemolo. Insaporisci con sale e pepe e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. -
Riempire le zucchine
Con un cucchiaio, distribuisci il ripieno nelle zucchine svuotate, premendo leggermente per far aderire bene il composto. Assicurati di riempirle in modo uniforme senza eccedere, per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. -
Cuocere in forno
Ungi una teglia con un filo di olio extravergine d’oliva e disponi le zucchine ripiene al suo interno. Condisci con un altro filo d’olio e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide e la superficie leggermente dorata. -
Servire
Una volta pronte, sforna le zucchine ripiene e lasciale riposare qualche minuto prima di servirle. Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente.
Consigli utili
- Per un ripieno ancora più saporito, puoi aggiungere un po’ di mozzarella o scamorza a dadini.
- Se preferisci una versione più croccante, spolvera la superficie con un po’ di pangrattato prima di infornare.
- Se vuoi un sapore più aromatico, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata o un po’ di scorza di limone grattugiata all’impasto.
- Puoi preparare le zucchine ripiene in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di cuocerle.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30-35 minuti
- Tempo totale: 45-50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Cottura al forno
- Cucina: Italiana
- Dieta: Equilibrata
Note
- Se avanza del ripieno, puoi utilizzarlo per preparare delle polpettine e cuocerle insieme alle zucchine.
- Questa ricetta è perfetta anche con altre verdure, come peperoni o melanzane, che puoi svuotare e farcire allo stesso modo.
- Se vuoi una versione senza carne, puoi sostituire la carne macinata con ricotta e spinaci o con un mix di verdure e legumi.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi sostituire la carne di manzo con tacchino, pollo o vitello per una variante più leggera.
Si possono preparare in anticipo?
Assolutamente! Puoi prepararle la mattina e cuocerle prima di servirle, oppure conservarle cotte in frigorifero e riscaldarle al momento.
Come posso rendere le zucchine più morbide?
Se vuoi una consistenza ancora più delicata, puoi sbollentare le zucchine svuotate per 2-3 minuti prima di farcirle.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva le zucchine ripiene cotte in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- In freezer: Puoi congelarle crude o cotte. Se le congeli crude, scongelale in frigorifero prima di cuocerle. Se le congeli cotte, scaldale direttamente in forno.
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Conclusione
Le zucchine ripiene sono un piatto gustoso, facile da preparare e perfetto per ogni occasione. Con la loro farcitura morbida e saporita e la leggera gratinatura in superficie, conquisteranno tutti al primo assaggio. Provale e personalizzale con i tuoi ingredienti preferiti!