La zuppa di cavolo verza e fagioli è un primo piatto invernale ricco e confortante, ideale per riscaldare le giornate più fredde. Con la sua combinazione di ingredienti semplici e genuini, questa zuppa rappresenta un piatto nutriente e completo, perfetto per la stagione fredda.
Perché amerai questa ricetta
Questa zuppa è un classico della cucina rustica italiana, semplice da preparare e ricca di sapore. È adatta a tutta la famiglia, si presta a essere personalizzata con l’aggiunta di erbe aromatiche e può essere servita con crostini di pane per un tocco ancora più sfizioso.
Ingredienti che ti serviranno
- 1 cavolo verza medio (circa 600 g), tagliato a listarelle
- 200 g di fagioli borlotti secchi (o 400 g già cotti)
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 carota, tagliata a dadini
- 1 gambo di sedano, tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Fette di pane casereccio tostato (facoltativo)
Come preparare la Zuppa di Cavolo Verza e Fagioli
Istruzioni passo-passo
- Preparazione dei fagioli
Se utilizzate fagioli secchi, metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte. Dopo l’ammollo, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente. - Cottura dei fagioli
Ponete i fagioli in una pentola con abbondante acqua fresca, portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per 60-90 minuti, finché saranno teneri. Scolateli e teneteli da parte. - Preparazione del soffritto
In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, la carota e il sedano. Fate soffriggere per 5-7 minuti, finché le verdure saranno morbide e la cipolla trasparente. - Aggiunta delle patate
Unite le patate a cubetti al soffritto e mescolate bene. Lasciatele insaporire cuocendo per altri 5 minuti. - Incorporazione della verza
Aggiungete la verza tagliata a listarelle nella casseruola. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e lasciate cuocere per 5 minuti, finché la verza inizia ad appassire. - Aggiunta del brodo
Versate il brodo vegetale caldo nella casseruola, assicurandovi che copra completamente le verdure. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, finché le verdure saranno tenere. - Unione dei fagioli
Aggiungete i fagioli cotti alla zuppa e mescolate bene. Continuate la cottura per altri 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. - Condimento
Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. - Servizio
Versate la zuppa calda nelle ciotole e, se desiderate, servitela con fette di pane casereccio tostato per un tocco rustico e croccante.
Consigli utili
- Per una versione ancora più saporita, potete aggiungere una foglia di alloro o un rametto di rosmarino durante la cottura.
- Se utilizzate fagioli in scatola già cotti, sciacquateli bene prima di aggiungerli alla zuppa, e saltate i passaggi relativi all’ammollo e alla cottura dei fagioli.
- Conservate eventuali avanzi in frigorifero: il giorno dopo la zuppa sarà ancora più saporita.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti (escluso l’ammollo e la cottura dei fagioli)
- Tempo di cottura: Circa 1 ora e 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso utilizzare altri tipi di fagioli?
Sì, i cannellini o i fagioli neri sono ottime alternative ai borlotti, offrendo sapori leggermente diversi.
È possibile rendere la zuppa più cremosa?
Certamente! Potete frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione prima di aggiungere i fagioli. Questo donerà una consistenza più densa e cremosa.
Come posso conservare la zuppa?
Conservate la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, potete congelarla in porzioni singole.
Scopri anche
Conclusione
La zuppa di cavolo verza e fagioli è il comfort food ideale per affrontare i giorni più freddi. Semplice, genuina e gustosa, si adatta a qualsiasi occasione, sia come piatto unico leggero che come primo piatto per un pranzo completo. Preparate questa deliziosa zuppa e condividetela con chi amate per riscoprire il piacere dei sapori autentici della tradizione.