La zuppa di ceci è un primo piatto caldo e nutriente, perfetto per le giornate fredde. Questa ricetta semplice e genuina porta in tavola il sapore ricco dei legumi, arricchito dalle note aromatiche delle verdure e delle erbe. È ideale per chi cerca un pasto sano e sostanzioso, che scalda il corpo e l’anima.
Perché amerai questa ricetta:
Questa zuppa di ceci è ricca di fibre e proteine, rendendola un’opzione salutare e saziante. La combinazione di verdure fresche, brodo vegetale e aromi come rosmarino e alloro, conferisce alla zuppa un sapore unico e avvolgente. È perfetta per un pranzo leggero ma nutriente, o come cena invernale per riscaldarsi dopo una giornata fredda. Può essere facilmente adattata per ottenere una consistenza più cremosa o lasciata più rustica, con ceci interi.
Ingredienti che ti serviranno:
- 300 g di ceci secchi (o 500 g di ceci già cotti)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
Come preparare la zuppa di ceci:
Istruzioni passo-passo:
- Preparazione dei ceci: Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, meglio se durante la notte. Trascorso questo tempo, scolali e cuocili in abbondante acqua per circa 1 ora e mezza, o fino a quando non saranno morbidi. Se invece usi ceci già cotti, scolali e risciacquali sotto acqua corrente.
- Soffritto di verdure: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano precedentemente tritati finemente. Fai soffriggere a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono ben appassite.
- Aggiungere i ceci: Unisci i ceci cotti al soffritto di verdure e mescola bene, lasciandoli insaporire per un paio di minuti.
- Versare il brodo: Aggiungi il brodo vegetale caldo, il rametto di rosmarino e le foglie di alloro. Porta ad ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Frullare parzialmente: Per una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione, lasciando il resto dei ceci interi. Questo darà alla zuppa una texture vellutata ma con dei pezzi consistenti.
- Regolare il sapore: Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Mescola bene e servi la zuppa calda, eventualmente accompagnandola con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.
Consigli utili:
- Ammollo dei ceci: Se dimentichi di mettere i ceci in ammollo, puoi usare il metodo rapido: porta a ebollizione i ceci in acqua, spegni il fuoco e lasciali in ammollo per 1 ora prima di cuocerli.
- Aggiunta di spezie: Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o del cumino durante la fase di soffritto.
- Consistenza personalizzata: Se desideri una zuppa completamente liscia, frulla tutti i ceci. Per un risultato più rustico, lasciali tutti interi.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 12 ore di ammollo (se usi i ceci secchi)
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti (con ceci secchi), 30 minuti (con ceci già cotti)
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti – 2 ore (con ceci secchi), 30-40 minuti (con ceci già cotti)
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, vegana
Note:
- Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere delle patate a dadini insieme ai ceci.
- La zuppa può essere arricchita con spinaci freschi o cavolo nero negli ultimi 10 minuti di cottura.
Domande frequenti:
- Posso usare i ceci in scatola? Sì, assicurati di scolarli e risciacquarli prima di utilizzarli.
- La zuppa si può congelare? Sì, può essere congelata in contenitori ermetici fino a 3 mesi. Scongelala in frigorifero prima di riscaldarla.
- Come posso rendere la zuppa più densa? Frulla una quantità maggiore di ceci o aggiungi una patata a dadini durante la cottura.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva la zuppa di ceci in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Nel congelatore: Puoi congelare la zuppa fino a 3 mesi. Per riscaldarla, falla scongelare in frigorifero e scaldala a fuoco lento.
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Conclusione:
La zuppa di ceci è una ricetta versatile e salutare che non delude mai. Che tu scelga di gustarla come piatto unico o come primo leggero, sarà sempre una delizia avvolgente e genuina, perfetta per le giornate fredde o quando hai bisogno di un comfort food.