Una zuppa rustica e nutriente, perfetta per affrontare le giornate più fredde. Ricca di fibre, proteine e sapori autentici, questa ricetta è l’ideale per chi cerca un piatto salutare e sostanzioso. La combinazione di ceci e cavolo nero offre un equilibrio tra cremosità e croccantezza, rendendo la zuppa una soluzione eccellente per un pranzo leggero o una cena completa.
Perché amerai questa ricetta:
- È un piatto completo e ricco di nutrienti, grazie alla presenza di legumi e verdure.
- Perfetta per diete vegetariane e vegane, senza rinunciare al gusto.
- Può essere preparata in anticipo e gustata nei giorni successivi, migliorando in sapore.
- Il cavolo nero, con il suo caratteristico sapore amarognolo, si sposa perfettamente con la dolcezza delle patate e la cremosità dei ceci.
Ingredienti che ti serviranno (per 4 persone):
- Ceci secchi – 300 g (oppure 2 lattine di ceci già cotti)
- Cavolo nero – 300 g
- Patate – 2 medie
- Carota – 1
- Cipolla – 1
- Aglio – 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai
- Brodo vegetale – 1,5 L
- Sale e pepe – q.b.
- Rosmarino – q.b.
- Alloro – q.b.
Come preparare la Zuppa di Ceci e Cavolo Nero:
Istruzioni passo-passo:
- Preparare i ceci
- Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore.
- Dopo l’ammollo, scolali e cuocili in acqua con una foglia di alloro per circa 1 ora, finché saranno morbidi. Se preferisci usare ceci in scatola, scolali e sciacquali bene sotto l’acqua corrente.
- Preparare le verdure
- Lava il cavolo nero e rimuovi le coste centrali più dure. Taglialo a striscioline sottili.
- Pela le patate e tagliale a cubetti di medie dimensioni.
- Sminuzza la carota, la cipolla e gli spicchi d’aglio.
- Soffriggere le verdure
- In una casseruola capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la cipolla, la carota e l’aglio e soffriggi a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso finché le verdure saranno morbide.
- Aggiungi le patate e un rametto di rosmarino, mescolando bene per far insaporire gli ingredienti.
- Aggiungere i ceci e il cavolo nero
- Unisci i ceci già cotti e le striscioline di cavolo nero.
- Copri con brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.
- Cuocere la zuppa
- Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando le verdure saranno tenere, aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Servire la zuppa
- Versa la zuppa nei piatti fondi o nelle ciotole.
- Completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se lo desideri, aggiungi crostini di pane per un tocco croccante.
Consigli utili:
- Ammollo rapido dei ceci: Se hai poco tempo, puoi far bollire i ceci per 2 minuti e poi lasciarli riposare in acqua calda per un’ora prima di cuocerli.
- Brodo saporito: Per un sapore più ricco, puoi aggiungere al brodo vegetale qualche fungo secco ammollato o un pezzetto di alga kombu durante la cottura dei ceci.
- Varianti: Puoi arricchire la zuppa aggiungendo altre verdure, come porri o zucchine, o sostituire il cavolo nero con spinaci o bietole.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 15 minuti (escluso l’ammollo dei ceci)
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 60 minuti (+ 12 ore per l’ammollo dei ceci, se necessario)
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, Vegana
Note:
- La zuppa è ancora più gustosa se lasciata riposare qualche ora prima di servirla, così i sapori avranno il tempo di amalgamarsi meglio.
- Se avanza, puoi frullare una parte della zuppa per ottenere una consistenza più cremosa e omogenea.
- Il cavolo nero è di stagione in autunno e inverno, ma può essere sostituito con altre verdure a foglia verde in base alla disponibilità.
Domande frequenti:
Posso preparare la zuppa in anticipo?
Sì, anzi, è consigliato! La zuppa migliora in sapore se lasciata riposare qualche ora prima di essere servita.
Posso congelare la zuppa?
Sì, puoi congelarla in porzioni singole per un massimo di 3 mesi. Scongelala lentamente in frigorifero e riscaldala a fuoco basso prima di servirla.
Posso usare altri tipi di legumi?
Assolutamente! Questa zuppa è deliziosa anche con fagioli cannellini o lenticchie.
Istruzioni di conservazione:
- In frigorifero: Conserva la zuppa in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Scalda a fuoco lento prima di servirla.
- In congelatore: Puoi congelare la zuppa per un massimo di 3 mesi. Scongelala in frigorifero e riscaldala lentamente sul fornello.
Scopri anche:
Conclusione:
La zuppa di ceci e cavolo nero è un piatto nutriente e confortante, perfetto per l’autunno e l’inverno. Semplice da preparare e ricca di sapori autentici, è ideale per chi cerca un’alimentazione sana e gustosa. Accompagnala con crostini di pane per un tocco in più e goditi un momento di puro comfort!