La zuppa di cipolle è un primo piatto rustico, povero negli ingredienti ma incredibilmente ricco di sapore e tradizione. Perfetta per le giornate fredde, questa zuppa sa come scaldare il cuore grazie alla sua cremosità avvolgente e al profumo irresistibile delle cipolle stufate lentamente. Con il pane tostato e il formaggio fuso, diventa un piatto completo, nutriente e davvero appagante. È la ricetta perfetta per chi cerca un comfort food genuino e facile da realizzare, senza rinunciare al gusto.
Perché amerai questa ricetta:
La zuppa di cipolle è semplice da preparare, economica e incredibilmente saporita. La lenta cottura delle cipolle esalta la loro naturale dolcezza, mentre la gratinatura finale con pane croccante e formaggio fuso regala una consistenza irresistibile. È un piatto che sa di casa, perfetto per una cena tranquilla, magari accompagnato da un’insalata leggera o qualche verdura al vapore. Inoltre, è facilmente personalizzabile con erbe aromatiche e può essere servita anche in versione vegetariana.
INGREDIENTI CHE TI SERVIRANNO:
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600 g di cipolle dorate
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1 litro di brodo vegetale
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30 g di farina 00
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40 g di olio extravergine d’oliva
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4 fette di pane rustico (tipo casereccio)
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80 g di formaggio grattugiato (tipo Grana o Parmigiano)
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Sale e pepe q.b.
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Timo fresco o rosmarino q.b. (facoltativo)
COME PREPARARE LA ZUPPA DI CIPOLLE:
ISTRUZIONI PASSO-PASSO:
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Prepara le cipolle: Affetta finemente le cipolle dorate con un coltello affilato o una mandolina. Cerca di ottenere fette sottili e regolari per una cottura uniforme.
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Fai stufare le cipolle: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le cipolle. Lasciale cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchino o si coloriscano troppo. Devono diventare morbide e traslucide.
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Aggiungi la farina: Quando le cipolle sono ben stufate, unisci la farina 00 e mescola accuratamente per un paio di minuti. Questo passaggio aiuta a dare alla zuppa una consistenza leggermente più densa.
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Versa il brodo: Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta versato tutto il brodo, lascia cuocere la zuppa a fuoco basso per altri 30 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi profumare la zuppa con un rametto di timo fresco o un pizzico di rosmarino.
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Tosta il pane: Nel frattempo, tosta le fette di pane in forno o in padella fino a renderle dorate e croccanti.
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Assembla e gratina: Versa la zuppa nelle ciotole resistenti al forno. Adagia una fetta di pane su ciascuna porzione e spolvera generosamente con il formaggio grattugiato. Inforna a 200°C per 5-10 minuti, finché il formaggio sarà fuso e dorato. In alternativa, puoi servire la zuppa direttamente con il pane e il formaggio sopra, senza gratinare.
CONSIGLI UTILI:
Per ottenere una zuppa ancora più cremosa, puoi frullare una parte delle cipolle stufate prima di aggiungere il brodo. Se preferisci una versione più leggera, puoi ridurre leggermente la quantità di formaggio o omettere la gratinatura in forno. Questa zuppa si presta anche ad aggiunte creative, come cubetti di patate o carote, per arricchire la consistenza. Servila ben calda, magari con una spolverata extra di pepe nero o una fogliolina di timo fresco.
DETTAGLI:
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Tempo di preparazione: 20 minuti
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Tempo di cottura: 30 minuti
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Tempo totale: 50 minuti
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Porzioni: 4
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Categoria: Primo piatto
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Metodo: Cottura in casseruola + forno (facoltativo)
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Cucina: Italiana
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Dieta: Vegetariana
NOTE:
La zuppa di cipolle è ottima anche il giorno dopo: i sapori si amalgamano ancora di più e la consistenza diventa ancora più avvolgente. Se vuoi una presentazione elegante, puoi servirla in cocotte individuali o ciotole di terracotta, perfette anche per la gratinatura in forno.
DOMANDE FREQUENTI:
Posso usare cipolle rosse o bianche al posto di quelle dorate?
Sì, ma il sapore finale cambierà leggermente: le cipolle rosse risultano più dolci, quelle bianche più delicate. Le cipolle dorate restano comunque le più indicate per questa preparazione.
Come posso renderla senza glutine?
Sostituisci la farina 00 con farina di riso o amido di mais e usa pane senza glutine per la gratinatura.
Posso usare del formaggio diverso?
Sì, anche un formaggio a pasta filata grattugiato può andare bene, purché fonda bene. Evita i formaggi troppo stagionati o salati.
ISTRUZIONI DI CONSERVAZIONE:
La zuppa di cipolle si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarla in un pentolino a fuoco dolce o al microonde, aggiungendo un goccio di brodo o acqua se necessario. Anche il pane può essere tostato in anticipo, ma meglio aggiungerlo e gratinare solo al momento di servire. È possibile congelare la zuppa senza pane e formaggio, fino a 2 mesi.
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CONCLUSIONE:
La zuppa di cipolle è un vero classico della cucina casalinga, semplice ma piena di carattere. Una coccola calda perfetta per le serate invernali, facile da preparare e capace di conquistare con la sua bontà avvolgente. Provala, personalizzala e falla diventare una delle tue ricette del cuore.