La zuppa di pastinache e nocciole è un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le fredde giornate autunnali. Grazie alla dolcezza delle pastinache, alla cremosità delle patate e al sapore intenso dei funghi porcini, questa vellutata conquista al primo assaggio. Le nocciole tostate aggiungono una nota croccante e aromatica, mentre i crostini dorati completano il piatto con la loro irresistibile fragranza.
Perché amerai questa ricetta
Questa zuppa è semplice da preparare ma dal gusto sofisticato, ideale sia per un pranzo leggero che per una cena elegante. La combinazione di ingredienti autunnali dona un sapore unico e avvolgente, perfetto per riscaldarsi nelle giornate più fredde. Inoltre, è una ricetta versatile che può essere adattata facilmente alle proprie esigenze, variando le spezie o arricchendola con erbe aromatiche a piacere.
Ingredienti che ti serviranno
Per la zuppa:
- Pastinache – 370 g
- Patate – 150 g
- Porro – 50 g
- Funghi porcini secchi – 10 g
- Nocciole intere spellate – 200 g
- Brodo vegetale – q.b.
- Burro – 20 g
- Salvia fresca – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Per i crostini:
- Pane ai cereali – 200 g
- Olio extravergine d’oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
Per guarnire:
- Panna fresca liquida – 50 g
Come preparare la zuppa di pastinache e nocciole
Istruzioni passo-passo
1. Preparare gli ingredienti
Pelare le pastinache e le patate, poi tagliarle a cubetti di dimensioni simili per una cottura uniforme. Affettare sottilmente il porro e sciacquare i funghi secchi sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
2. Tostare le nocciole
Scaldare una padella antiaderente e tostare le nocciole per qualche minuto, mescolandole spesso, fino a quando diventano dorate e sprigionano il loro aroma. Una volta pronte, metterle da parte e lasciarle raffreddare.
3. Soffriggere il porro
In una casseruola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere il porro affettato. Lasciarlo appassire per qualche minuto, poi unire i funghi porcini secchi e far insaporire il tutto per circa un minuto.
4. Cuocere le verdure
Aggiungere le pastinache e le patate nella casseruola, mescolando bene per amalgamare i sapori. Unire metà delle nocciole tostate e qualche foglia di salvia per un tocco aromatico. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente gli ingredienti e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando le verdure diventano morbide.
5. Preparare i crostini
Mentre la zuppa cuoce, tagliare il pane ai cereali a cubetti e trasferirlo su una teglia foderata con carta da forno. Condire con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, quindi tostarlo in forno preriscaldato a 200°C per circa 8 minuti, fino a quando diventa croccante e dorato.
6. Frullare la zuppa
Eliminare le foglie di salvia dalla casseruola e frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungere altro brodo per regolare la consistenza. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
7. Servire
Distribuire la zuppa nei piatti e guarnire con un filo di panna fresca liquida, le nocciole tritate rimaste e i crostini croccanti. Servire subito, ben calda.
Consigli utili
- Per una consistenza ancora più cremosa, è possibile aggiungere un po’ di panna fresca direttamente nella zuppa prima di frullarla.
- Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere una spolverata di noce moscata o un pizzico di paprika dolce.
- La zuppa si può accompagnare con una fetta di pane tostato con un filo d’olio e rosmarino per un tocco ancora più rustico.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso sostituire le pastinache con un altro ingrediente?
Sì, se non trovi le pastinache, puoi sostituirle con carote o topinambur, che hanno una dolcezza simile e si abbinano bene agli altri ingredienti della ricetta.
Posso preparare la zuppa in anticipo?
Assolutamente! Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Al momento di servirla, scaldala a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
Posso congelare la zuppa?
Sì, la zuppa si può congelare. Lasciala raffreddare completamente, poi trasferiscila in contenitori ermetici e conservala in freezer fino a 2 mesi. Scongelala in frigorifero e scaldala prima di servirla.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conservare la zuppa in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
- In freezer: Può essere congelata per circa 2 mesi. Scongelare in frigorifero prima di riscaldarla.
- Per riscaldarla: Scaldare la zuppa in un pentolino a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo o acqua per mantenere la giusta cremosità.
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Conclusione
La zuppa di pastinache e nocciole è un primo piatto perfetto per chi cerca un’alternativa raffinata alle classiche vellutate. Il contrasto tra la cremosità delle verdure e la croccantezza delle nocciole e dei crostini rende questa ricetta un’esperienza unica per il palato. Semplice da preparare e ricca di sapore, è l’ideale per riscaldare le giornate più fredde con un comfort food dal gusto speciale. Provala e lasciati conquistare dalla sua delicatezza!