Un secondo piatto caldo e avvolgente, perfetto per portare in tavola il profumo del mare. Questa zuppa è un trionfo di sapori marini, arricchita da un sugo semplice e gustoso, ideale per accompagnare fette di pane tostato che assorbono tutta la bontà del brodo di pesce. Un piatto tradizionale che conquista al primo assaggio!
Perché amerai questa ricetta:
- Sapori autentici del mare: Perfetta per gli amanti del pesce e delle preparazioni mediterranee.
- Ricca e nutriente: Ogni boccone offre una combinazione di proteine magre e sapori intensi.
- Adatta a ogni occasione: Ideale per una cena speciale o un pasto in famiglia.
Ingredienti che ti serviranno:
- Pesce misto fresco (gamberi, seppie, gallinella): 1,5 kg in totale
- Pomodori pelati: 400 g
- Aglio: 2 spicchi
- Prezzemolo fresco: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: 50 ml
- Peperoncino: 1 (facoltativo)
- Brodo di pesce: 500 ml
- Pane casareccio: 6 fette
- Sale e pepe: q.b.
Come preparare la zuppa di pesce:
Istruzioni passo-passo:
1. Preparare il pesce:
- Pulite accuratamente i gamberi, le seppie e la gallinella.
- Tenete da parte gli scarti di pesce (teste e lische) per preparare un brodo ricco. Fate bollire gli scarti in 1 litro d’acqua con una carota, una costa di sedano e mezza cipolla per circa 2 ore. Filtrate il brodo e tenetelo da parte.
2. Preparare il soffritto aromatico:
- In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete gli spicchi d’aglio interi (o tritati, se preferite un sapore più intenso) e il peperoncino. Fate soffriggere per qualche minuto.
- Unite le seppie tagliate a strisce sottili e cuocetele a fuoco medio per circa 5 minuti.
3. Aggiungere i pomodori:
- Schiacciate i pomodori pelati con una forchetta e aggiungeteli nella casseruola.
- Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, in modo che il sugo si insaporisca.
4. Unire il brodo e il pesce:
- Versate il brodo di pesce caldo nella casseruola e portate a ebollizione.
- Aggiungete la gallinella tagliata a pezzi e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti, assicurandovi che il pesce si cuocia uniformemente senza disfarsi.
5. Cuocere i gamberi:
- Aggiungere i gamberi negli ultimi 5 minuti di cottura per evitare che diventino gommosi.
6. Preparare il pane:
- Tostate le fette di pane casareccio su una griglia o in forno fino a renderle dorate e croccanti.
7. Impiattare:
- Disponete una fetta di pane tostato sul fondo di ciascun piatto.
- Versatevi sopra abbondante zuppa di pesce, assicurandovi di includere un po’ di ogni varietà di pesce.
- Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, a piacere, un filo d’olio extravergine d’oliva.
Consigli utili:
- Per una consistenza più corposa, potete aggiungere qualche patata a cubetti al brodo.
- Se non trovate gallinella, potete sostituirla con un altro pesce da zuppa, come merluzzo o rana pescatrice.
- Per un tocco in più, strofinate le fette di pane tostato con uno spicchio d’aglio prima di servirle.
Dettagli:
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
- Porzioni: 6
- Categoria: Secondo piatto
- Metodo: Bollitura e stufatura
- Cucina: Italiana
- Dieta: Pesce
Domande frequenti:
Posso usare pesce surgelato?
Sì, è possibile utilizzare pesce surgelato, ma è preferibile sceglierlo fresco per ottenere un sapore più autentico. Assicuratevi di scongelarlo completamente prima di usarlo.
La zuppa di pesce si può conservare?
La zuppa si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatela a fuoco basso prima di servirla.
Cosa posso fare con il brodo avanzato?
Il brodo di pesce avanzato può essere congelato in porzioni e utilizzato come base per altre ricette, come risotti o zuppe di mare.
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Conclusione:
La zuppa di pesce è un piatto ricco e avvolgente che racchiude tutto il sapore del mare in una sola portata. Perfetta per un pranzo speciale o una cena elegante, questa ricetta conquisterà tutti con la sua semplicità e bontà autentica. Provatela e lasciatevi trasportare dai profumi della cucina mediterranea!