La zuppa di radicchio e polenta è un piatto rustico, perfetto per scaldarsi durante le fredde giornate invernali. Questa ricetta unisce la cremosità della polenta al gusto amarognolo del radicchio, creando un connubio di sapori equilibrato e avvolgente. Ideale come primo piatto, è anche un’opzione vegetariana ricca di gusto.
Perché amerai questa ricetta
Questa zuppa è l’espressione perfetta della cucina italiana semplice e genuina. Preparata con ingredienti facilmente reperibili e a basso costo, si trasforma in una pietanza appagante e nutriente. La combinazione di radicchio, polenta e parmigiano è irresistibile e il piatto si presta a diverse personalizzazioni per soddisfare ogni palato.
Ingredienti che ti serviranno
- 2 cespi di radicchio rosso (circa 300 g, lavati e tagliati a striscioline)
- 150 g di farina di mais per polenta
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 g di Parmigiano Reggiano (grattugiato, per servire)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Come preparare la Zuppa di Radicchio e Polenta
Istruzioni passo-passo
- Prepara il soffritto
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire per 5 minuti, mescolando spesso, finché diventa trasparente e profumata. - Aggiungi il radicchio
Unisci il radicchio alla pentola e mescola per farlo insaporire. Cuoci per 5-7 minuti, finché si ammorbidisce. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. - Cuoci la polenta
Porta il brodo vegetale a bollore in una pentola separata. Versa lentamente il brodo caldo nella pentola con il radicchio. Aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. - Cottura della zuppa
Riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere la zuppa per circa 30 minuti (o secondo il tempo indicato sulla confezione della polenta). Mescola frequentemente per evitare che la polenta si attacchi al fondo della pentola. - Regola e servi
A fine cottura, assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Versa la zuppa calda nei piatti e guarnisci con una spolverata di Parmigiano Reggiano. Se ti piace, aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Consigli utili
- Brodo vegetale fatto in casa: Per un sapore più intenso, prepara il brodo vegetale con carote, sedano, cipolla e qualche foglia di alloro.
- Consistenza della zuppa: Se preferisci una consistenza più densa, aggiungi un po’ meno brodo; per una zuppa più fluida, allunga con brodo caldo durante la cottura.
- Variante cremosa: Aggiungi un cucchiaio di panna fresca a fine cottura per un risultato ancora più cremoso.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, senza glutine (se la farina di mais è certificata)
Domande frequenti
Posso sostituire il radicchio con altre verdure?
Sì, puoi utilizzare spinaci, bietole o cavolo nero per una variante della ricetta. Tuttavia, il sapore sarà meno amarognolo rispetto al radicchio.
La polenta può essere preparata separatamente?
Certamente! Puoi cuocere la polenta a parte e servirla accanto al radicchio anziché mescolarla insieme, per una presentazione diversa.
Come conservare la zuppa avanzata?
Conserva la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldala a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo o acqua se si fosse troppo addensata.
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Conclusione
La zuppa di radicchio e polenta è il piatto perfetto per chi cerca un pasto caldo e confortante, ricco di sapori autentici e genuini. Preparala per una cena in famiglia e lascia che il profumo del radicchio e del brodo riempia la tua cucina. Buon appetito!