La Zuppa di Riso e Ceci è un primo piatto caldo, nutriente e avvolgente, ideale per le giornate fredde. Con l’aggiunta dei funghi champignon e una nota speziata di curry, questa ricetta offre un sapore ricco e una consistenza cremosa, perfetta per coccolarsi con il comfort food.
Perché amerai questa ricetta
Questa zuppa è un perfetto connubio di semplicità e gusto. I ceci apportano proteine vegetali, il riso rende il piatto sostanzioso, mentre i funghi aggiungono un tocco terroso e raffinato. Insaporita dal curry e dal rosmarino, è una ricetta sana e saporita, ideale per un pasto equilibrato e soddisfacente.
Ingredienti che ti serviranno
- 200 g di riso originario
- 350 g di ceci precotti
- 250 g di funghi champignon
- 80 g di carote
- 120 g di cipolle bianche
- 1 spicchio d’aglio
- Brodo vegetale q.b.
- 1 cucchiaino di curry
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare la Zuppa di Riso e Ceci
Istruzioni passo-passo
- Preparazione dei funghi
Pulite i funghi champignon eliminando la base terrosa e rimuovendo i residui di terra con un panno umido. Affettateli finemente e metteteli da parte. - Preparazione delle verdure
Mondate la cipolla e la carota, quindi tritatele finemente. Sbucciate lo spicchio d’aglio, lasciandolo intero. - Preparazione del soffritto
In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete cipolla, carota e l’aglio intero. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, finché le verdure saranno morbide. - Aggiunta dei funghi
Unite i funghi affettati al soffritto e cuocete per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. - Aggiunta dei ceci
Aggiungete i ceci precotti e mescolate con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti. - Preparazione del brodo
Versate il brodo vegetale caldo nella casseruola fino a coprire tutti gli ingredienti. Portate a ebollizione. - Cottura del riso
Aggiungete il riso originario e insaporite con sale, pepe, curry e il rosmarino tritato. Cuocete a fuoco medio, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo se necessario, fino a quando il riso sarà ben cotto e la zuppa avrà raggiunto una consistenza cremosa (circa 20 minuti). - Finitura e servizio
Rimuovete lo spicchio d’aglio dalla casseruola. Servite la zuppa calda in ciotole individuali, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per un tocco di freschezza.
Consigli utili
- Brodo fatto in casa: Se possibile, utilizzate un brodo vegetale fatto in casa per un sapore ancora più intenso.
- Varianti: Potete sostituire il curry con altre spezie, come curcuma o paprika dolce, per un gusto diverso.
- Consistenza: Se preferite una zuppa più densa, schiacciate una piccola parte dei ceci con una forchetta durante la cottura.
Dettagli
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in casseruola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana
Domande frequenti
Posso usare ceci secchi?
Sì, ma dovranno essere messi in ammollo per almeno 8-12 ore e poi cotti per circa 1 ora prima di utilizzarli nella ricetta.
Quale tipo di riso è consigliato?
Il riso originario è ideale perché rilascia amido durante la cottura, contribuendo alla cremosità della zuppa.
Come posso conservare la zuppa?
Lasciatela raffreddare completamente, poi conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldatela aggiungendo un po’ di brodo o acqua per ridare cremosità.
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Conclusione
La Zuppa di Riso e Ceci è una ricetta semplice ma sorprendentemente ricca di sapori, perfetta per riscaldare le giornate più fredde e portare in tavola un tocco di comfort genuino. Preparatela per una cena in famiglia o un pranzo leggero, e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dai suoi aromi irresistibili!