Un primo piatto caldo, cremoso e nutriente, ideale per le serate autunnali o invernali. Questa zuppa unisce la dolcezza della zucca con la consistenza dei ceci, creando una pietanza leggera ma appagante, perfetta per chi cerca un pasto salutare e gustoso.
Perché amerai questa ricetta
La zuppa di zucca e ceci è facile da preparare, versatile e adatta a tutti. Può essere servita come piatto unico o primo, accompagnata da crostini di pane. È naturalmente senza glutine e può essere inclusa in una dieta vegetariana o vegana, con ingredienti semplici che probabilmente hai già in dispensa.
Ingredienti che ti serviranno
Per 4 porzioni:
- Zucca: 500 g, tagliata a cubetti
- Ceci: 250 g cotti (oppure 120 g secchi, da ammollare e cuocere)
- Cipolla: 1 piccola, tritata
- Aglio: 1 spicchio, intero
- Brodo vegetale: 1 litro
- Rosmarino fresco: 1 rametto
- Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
- Paprika dolce o piccante (facoltativa): 1 cucchiaino
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Come preparare la Zuppa di Zucca e Ceci
Istruzioni passo-passo
- Preparare gli ingredienti
Lava la zucca, sbucciala e tagliala a cubetti. Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore, poi cuocili in acqua abbondante fino a quando saranno morbidi. - Soffriggere le basi
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Fai soffriggere per 2-3 minuti a fuoco medio, finché la cipolla diventa morbida e trasparente. Rimuovi l’aglio una volta insaporito l’olio. - Aggiungere la zucca e i ceci
Versa la zucca nella pentola insieme a metà dei ceci cotti. Mescola bene per amalgamare i sapori. Aggiungi il rametto di rosmarino e copri con il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o finché la zucca non sarà morbida. - Frullare
Rimuovi il rametto di rosmarino dalla pentola. Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e vellutata. Per una consistenza più corposa, aggiungi i ceci rimasti senza frullarli. - Ultimare e servire
Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di paprika dolce o piccante per un tocco di sapore in più. Mescola bene e servi la zuppa calda, completandola con un filo di olio extravergine a crudo e, a piacere, crostini di pane tostato.
Consigli utili
- Per una versione ancora più cremosa, puoi aggiungere una piccola patata tagliata a cubetti durante la cottura della zucca.
- Se preferisci un gusto più deciso, prova ad aggiungere spezie come curry o cumino.
- Per un tocco decorativo, guarnisci ogni porzione con semi di zucca tostati.
Dettagli della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Primo piatto
- Metodo: Cottura in pentola
- Cucina: Italiana
- Dieta: Vegetariana, Vegana
Domande frequenti
Posso congelare la zuppa?
Sì, questa zuppa si congela molto bene. Lasciala raffreddare completamente, poi trasferiscila in contenitori adatti al congelamento. Si conserva fino a 3 mesi. Per riscaldarla, scongelala in frigorifero e scaldala in pentola o al microonde.
Come posso rendere la zuppa più densa?
Puoi ridurre leggermente la quantità di brodo vegetale o aggiungere una patata durante la cottura. Frullando tutto insieme, otterrai una consistenza più corposa.
Posso usare ceci in scatola?
Sì, i ceci in scatola sono un’opzione veloce e comoda. Ricorda di sciacquarli bene sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
Istruzioni di conservazione
- In frigorifero: Conserva la zuppa in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldala in pentola a fuoco basso o al microonde, aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario.
- In freezer: Come detto sopra, la zuppa si congela bene. Scongela e riscalda seguendo le indicazioni.
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Conclusione
La zuppa di zucca e ceci è un comfort food perfetto per le giornate più fredde. Ricca di sapore, leggera e nutriente, conquisterà tutta la famiglia. Preparala in anticipo per un pasto pratico e salutare che scalda il cuore.